Kim Dae-seok's Seokbakji

• 3,9kg wortel
• 1 cangkir garam laut
• 1/2 sendok teh New Sugar
• 1/2 cangkir air
• 12 cabai kering
• 1 cangkir kaldu tulang sapi
• 1 cangkir terasi udang
• 3 sendok makan kecap ikan teri
• 25cm bawang daun (bagian putih)
• 1 bawang bombai
• 1 potong jahe
• 10 siung bawang putih
• 1 genggam bawang daun
• 2 sendok makan sirup plum
• 1 sendok makan gula
• 7 sendok makan pasta ketan
• 1/4 cangkir soju
• 1/3 sendok teh garam laut
• 1 cangkir bubuk cabai merah

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan membilas wortel yang telah direndam dengan air, karena hal ini akan menghilangkan rasa manis alami dan kesegaran yang dimilikinya.
• Menambahkan sedikit soju ke dalam bumbu merupakan bagian dari proses pembuatan; simpan kimchi yang telah jadi di kulkas dan buang jika baunya atau permukaannya berubah.
• Selalu taburi bubuk cabai merah ke wortel sebelum mencampurkan bumbu agar lapisan merata—ini mencegah bumbu terpisah saat cairan terbentuk selama penyimpanan.
• Hindari menambahkan buah ke dalam seokbakji, karena dapat menyebabkan pembusukan; gunakan kaldu tulang sapi dan bawang bombai untuk menciptakan rasa segar dan gurih yang seimbang.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang ingin meniru rasa manis dan segar dari seokbakji yang disajikan di restoran sup terkenal atau restoran tendon sapi.
• ⭐Pembuat rumah yang ingin membuat kimchi wortel renyah yang lezat menggunakan wortel musim gugur.
• ⭐Orang-orang yang penasaran dengan teknik pembuatan bumbu kimchi yang seimbang menggunakan soju dan kaldu tulang sapi.