Kim Dae-seok Kimchi Selada Romaine dan Daun Perilla

• selada romaine 450g
• daun perilla 45 lembar
• cuka 3~4 sendok makan (untuk mencuci)
• bawang bombay 1 buah besar
• daun bawang setengah ikat
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah 2 buah
• gochugaru 5 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• gula merah 2 sendok makan
• kecap asin 5 sendok makan
• kecap ikan cumi 2 sendok makan
• sirup plum 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• air bersih 1/3 cangkir (70mL)
• biji wijen sangrai 2 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Selada biasa akan cepat layu dan menjadi lembek, jadi gunakan selada romaine karena teksturnya yang kokoh dan kerenyahannya yang tahan lama—kunci keberhasilannya.
• Saat mencuci daun perilla, ikat 6–7 lembar daun bersama-sama pada batangnya dan goyangkan perlahan di dalam air untuk menghilangkan kotoran dengan mudah.
• Hindari melapisi selada dan daun perilla dengan terlalu banyak bumbu, karena dapat membuatnya kehilangan kesegaran dan menjadi terlalu asin. Gunakan punggung sendok untuk mengoleskan bumbu secara ringan ke seluruh permukaan daun dan cairannya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menyegarkan meja makan dengan sentuhan segar dan tajam alih-alih lalapan selada biasa.
• ⭐Orang yang ingin membuat kimchi hanya dalam 15 menit tanpa menggunakan blender atau menggiling bumbu.