Kim Dae-seok's Sup Kimchi Kerang

• kimchi kol sawi putih sedikit asam 1/4 kepala (450g)
• daging kerang segar yang sudah dibuka 250g
• air bersih 1,5L
• bawang daun 1 batang
• bawang bombai 1/4 ukuran sedang
• cabai hijau 2 buah
• bubuk cabai merah 1 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• terasi udang 1 sendok makan
• garam 1/3 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan menambahkan daging kerang terlalu awal—jika dilakukan, daging akan menyusut dan menjadi karet. Tambahkan hanya setelah kimchi direbus selama 10 menit penuh, bersamaan dengan sayuran, untuk menjaga tekstur yang empuk dan berair.
• Resep emas Chef Kim Dae-seok menghindari dashi buatan atau bubuk kaldu—sebaliknya, ia hanya menggunakan 1 sendok makan terasi udang rumahan untuk memberi rasa, mempertahankan aroma laut asli dari kerang.
• Karena rasa bisa berbeda tergantung pada tingkat fermentasi dan tingkat asin kimchi, selalu sesuaikan garam secara bertahap di akhir, setelah proses memasak selesai, sesuai selera Anda.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menikmati sup yang sangat beraroma, asam, dan memuaskan tanpa waktu membuat kaldu ikan dari nol.
• ⭐Orang yang ingin menyajikan sup hangat, bergizi, dan bening hanya dalam 10 menit untuk orang tercinta saat cuaca tiba-tiba dingin.