Sup Kimchi Tauge Ikan Kerong-kuning ala Kim Dae-seok

• tauge 150g
• kimchi segar 300g
• air 1,4L
• air kimchi 1 cangkir (200ml)
• ikan teri kering setengah genggam
• serpihan ikan kerong-kuning setengah genggam
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• bawang bombay 1/4 buah
• cabai hijau 1 buah
• bubuk cabai merah 1 sendok makan
• kecap teri 1/2 sendok makan
• garam 2 cubitan
• daun bawang 1/2 batang

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanaskan ikan teri kering beku dan serpihan ikan kerong-kuning di microwave selama 30 detik menghilangkan kelembapan dan bau amis yang tidak sedap, sehingga menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
• Menambahkan tauge terlalu awal dan memasaknya terlalu lama membuatnya tipis dan keras. Untuk mempertahankan tekstur renyahnya, tambahkan tauge hanya setelah kimchi cukup matang.
• Hindari menambahkan garam atau kecap selama memasak, karena tekanan osmotik dapat menyebabkan tauge kehilangan kesegarannya dan menjadi kenyal. Selalu bumbui sesaat sebelum menyelesaikan hidangan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari sup segar dan membersihkan untuk menenangkan perut setelah minum berlebihan.
• ⭐Koki rumahan yang ingin membuat kaldu kaya dan gurih menggunakan kimchi segar sisa dan tauge yang terjangkau.
• ⭐Penggemar memasak yang tertarik menguasai waktu penambahan bahan yang tepat untuk mempertahankan kerenyahan alami bahan.