Kim Dae-seok's Mille-Feuille Nabe

• kol bunga kol 1 kepala
• daging sapi bulgogi 300g
• daun perilla secukupnya
• jamur enoki 1 bungkus
• jamur tiram 1 bungkus
• sawi bok choy secukupnya
• bawang bombay 30g
• yujacheong 1 sendok makan
• cuka 2 sendok makan
• kecap asin 3 sendok makan
• air 2 sendok teh (untuk saus)
• mustard Korea 3cm
• rumput laut kering 10g
• jamur shiitake kering 1,5 cangkir (rendam selama 30 menit, iris)
• kecap sup 1 sendok makan
• garam 1/3 sendok teh
• mirin 2 sendok teh
• lada hitam secukupnya
• air 1L (untuk kaldu)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Angkat rumput laut kering segera setelah 5 menit merebus—terlalu lama akan menyebabkan endapan tebal dan tekstur tidak enak.
• Karena bagian batang kol bunga kol lebih tebal daripada bagian daun, ubah orientasi saat menumpuk agar ketebalan rata saat dipotong.
• Gunakan daging sapi yang bersih tanpa bekas darah; lap kering dengan kertas dapur sebelum dimasak untuk mengurangi kotoran dan menjaga kaldu tetap jernih serta gurih.
• Rebus daging sapi terlebih dahulu dengan mirin untuk menghilangkan bau mentah, meningkatkan harmoni murni antara daging dan sayuran dalam kaldu akhir.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari hidangan gourmet elegan dan canggih untuk pesta rumahan atau tamu yang siap saji.
• ⭐Pecinta makanan yang ingin menikmati kol bunga kol renyah dan daging sapi empuk dalam kaldu shiitake halus dan harum.
• ⭐Penggemar yang ingin menikmati pasangan sempurna daging sapi juicy yang dicelupkan ke dalam saus bawang-yujacheong manis-asam.