Kim Dae-seok's Kimchi Kubis Napa Muda

• Kubis napa muda 1 kepala
• Garam laut (untuk larutan rendaman) 1/2 cangkir
• Garam laut (untuk taburan) 1 cangkir
• Garam laut (untuk penyedap) 1 sendok makan
• Saus ikan teri 1/2 cangkir
• Tepung ketan 1 cangkir
• Gochugaru 7 sendok makan
• Cabai merah 15 buah (200g)
• Cabai Cheongyang 5 buah
• Minari 1 ikat
• Pir 1/4 buah
• Bawang bombai 1/2 buah
• Jahe 1 potong
• Bawang putih 1 ikat
• Kecap udang 2 sendok makan
• Sirup plum 2 sendok makan
• Gula 2 sendok makan
• Jamur shiitake kering 2 buah
• Rumput laut kering 1 potong (10g)
• Air kaldu 500ml
• Air rendaman 2L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Angkat rumput laut segera setelah 5 menit mendidih, karena pemasakan yang terlalu lama akan melepaskan lendir yang dapat membuat kaldu keruh.
• Kimchi kubis muda musim panas bisa terasa berat jika terlalu banyak gochugaru; mengurangi jumlahnya dan menambahkan cabai merah segar yang digiling langsung menciptakan rasa yang lebih ringan, manis, dan segar.
• Hindari menggosok kubis napa muda terlalu keras, karena hal ini bisa melepaskan bau mentah yang kuat. Pegang dengan lembut untuk menjaga tekstur renyah dan bersih.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat kimchi rumahan segar, pedas, dan menyegarkan untuk meningkatkan nafsu makan di musim panas.
• ⭐Orang yang mencari resep emas untuk kimchi kubis napa muda yang ringan, renyah, dan tidak berat.
• ⭐Siapa pun yang ingin meniru kimchi kubis minari segar dan asam yang biasanya disajikan di restoran.