Sup Kepiting Bunga Kim Dae-seok

• kepiting bunga 3 ekor
• wortel 1 buah (250g)
• bawang bombai 1/2 buah
• bawang daun hijau 1 batang
• cabai hijau 3 buah
• kecambah kedelai 120g
• daun perilla secukupnya
• jamur enoki 1 bungkus
• air 1250ml
• rumput laut kering 1 potong (5g)
• cabai Vietnam 5 buah
• kerang 12 butir
• bubuk cabai merah 3 sendok makan
• mirin 3 sendok makan
• bawang putih cincang 2 sendok makan
• jahe cincang 1/2 sendok makan
• pasta kedelai siap pakai 1 sendok makan
• garam 3/4 sendok makan
• kaldu seafood 1/2 sendok makan
• sauce cumi 1 sendok makan
• MSG 2 tetes

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Sebagian besar bau amis pada kepiting bunga berasal dari insang dan cairan yang terjebak di dalam cangkang, sehingga membersihkan dan membilas bagian-bagian ini secara menyeluruh akan menghasilkan kaldu yang bersih.
• Menambahkan labu akan membuat kaldu mengental seiring waktu dan mengurangi kesegaran rasanya, oleh karena itu lebih baik tidak ditambahkan.
• Menggunakan gochujang membuat kaldu berat dan lengket, sementara terlalu banyak kecap hitam menghitamkan warna kaldu. Untuk rasa bersih dan kaya, andalkan sedikit pasta kedelai dan garam sebagai bumbu.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari kaldu segar dan pedas atau sup gurih untuk dinikmati bersama makanan atau minuman.
• ⭐Pembuat rumahan yang ingin menguasai metode terbukti untuk menghilangkan bau amis kepiting bunga dan menciptakan kaldu yang halus.
• ⭐Siapa pun yang ingin meniru kaldu berkualitas restoran, bersih namun gurih, di rumah.