Kim Dae-seok: Sup Daging Sapi dan Wortel

Name: Kim Dae-seok: Sup Daging Sapi dan Wortel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daging sapi (tulang rusuk) 500g; wortel 600g; bawang daun 1 batang; jamur enoki 120g; kombu 1 potong (20g); tepung 1 sendok makan; kecap asin 2 sendok makan; bawang putih cincang 1 sendok makan; saus ikan kangaroo 1 sendok makan; garam setengah sendok makan; lada secukupnya; air 2,5L

Sup daging sapi dan wortel dengan rasa dalam dan kaldu jernih yang segar, dibuat dengan menghilangkan darah dan kotoran dari daging secara cepat tanpa digoreng, menggunakan tepung untuk pembersihan cepat.

45 mnt Kesulitan Mudah Soups & stews

Bahan utama

daging sapiwortelbawang daunjamur enokikombu

Tag

hidangan kaldu masakan rumahan rasa ringan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging sapi wortel bawang daun jamur enoki kombu

Striker Chef Sup Daging Sapi dan Lobak

Sup yang disiapkan dengan daging sapi yang ditumis dengan minyak wijen, lobak, dan kaldu sayur koin, lalu direbus hingga segar dan jernih

20 mntMudahSoups & stews

daging sapi untuk bahan suplobakbawang daunminyak wijenkaldu koin minimal

makanan rumahanhidangan berkuahsangat mudah

Kim Dae-seok Sup Daging Sapi dan Lobak Kecap

Sup daging sapi dan lobak yang kaya rasa dan menyegarkan, dibuat tanpa penyedap tambahan dengan menggunakan metode rahasia merendam lobak dalam kecap.

45 mntMudahSoups & stews

daging sandung lamurlobakdaun bawangrumput laut keringbawang putih cincang

hidangan berkuahmasakan rumahanrasa ringan

daging sapi (tulang rusuk) 500g

wortel 600g

bawang daun 1 batang

jamur enoki 120g

kombu 1 potong (20g)

tepung 1 sendok makan

kecap asin 2 sendok makan

bawang putih cincang 1 sendok makan

saus ikan kangaroo 1 sendok makan

garam setengah sendok makan

lada secukupnya

air 2,5L

Resep

Potong wortel menjadi potongan kecil, sekitar 4–5mm tebal, lalu campurkan dengan 2 sendok makan kecap asin dan diamkan selama 20 menit.
Cincang bawang daun halus. Untuk daging sapi tulang rusuk, campurkan dengan 1 sendok makan tepung dan satu gelas air, aduk selama 20 detik, lalu bilas di bawah air dingin selama 5 menit untuk menghilangkan darah sepenuhnya.
Didihkan 1,5L air dalam panci, lalu masukkan daging sapi yang telah dibersihkan dari darah secara langsung. Didihkan sebentar, lalu hati-hati buang kotoran dan busa yang mengapung.
Turunkan api menjadi sedang dan tutup panci. Masak perlahan selama 15 menit agar daging empuk.
Angkat tutup dan buang minyak yang mengapung di permukaan. Tambahkan wortel yang sudah diasinkan bersama air rendaman yang disisihkan ke dalam panci.
Tambahkan 1L air tambahan, 1 potong kombu, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan saus ikan kangaroo. Tutup kembali dan masak perlahan selama 15 menit lagi.
Ketika wortel menjadi tembus cahaya dan kaldu telah terekstraksi dengan baik, angkat dan buang potongan kombu yang sudah digunakan.
Tambahkan 120g jamur enoki yang telah dirobek-robek dan aduk perlahan. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan setengah sendok makan garam, bawang daun cincang, dan beberapa tetes lada. Masak sebentar lagi untuk menyelesaikan.

Rendam potongan wortel dalam kecap asin, dan gunakan tepung untuk membersihkan darah dari daging sapi sebelum dimasak.
Masukkan daging sapi langsung ke dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran, lalu masak perlahan pada api sedang selama 15 menit untuk membuat kaldu.
Tambahkan wortel yang sudah diasinkan, air tambahan, kombu, dan saus ikan, lalu masak selama 15 menit lagi. Selesaikan dengan menambahkan jamur, bawang daun, dan garam.

Tips memasak

Mengasinkan wortel terlebih dahulu dengan kecap membuat teksturnya lebih kokoh, mencegahnya hancur meski dimasak lama, sekaligus memperdalam rasa.
Penggunaan tepung yang memiliki daya serap alami memungkinkan Anda menghilangkan darah dan rasa tidak enak dari daging secara cepat dan bersih hanya dalam waktu 5 menit.
Hindari menggoreng daging sapi dengan minyak wijen atau lemak lain—memasukkannya langsung ke air mendidih mencegah kelebihan minyak dan memberikan rasa bersih serta segar.
Kombu harus segera diangkat setelah fase pemanasan kedua, karena pemasakan terlalu lama dapat menyebabkan kombu melepaskan terlalu banyak gelatin, membuat kaldu keruh dan lengket.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin membuat sup daging sapi dan wortel klasik dengan kaldu kaya, jernih, dan segar tanpa rasa berminyak.
Pembuat masakan rumahan yang ingin mengurangi kesulitan penghilangan darah dari daging sapi dengan teknik hemat waktu ala koki profesional.
Keluarga yang ingin membuat hidangan mengenyangkan dan bergizi yang sempurna untuk sarapan hari libur atau makanan penghangat harian.

Ttukdak Hyung Sup Daging Sapi dan Lobak

Sup daging sapi dan lobak yang dibuat dengan bumbu dimasukkan sejak awal dan direbus lama untuk menghasilkan rasa yang dalam dan segar

30 mntMudahSoups & stews

lobakdaging sapibawang putihsirup ikan terikecap sup

hidangan berkuahHidangan Satu MangkukHangat

Baek Jong-won Gula Kambing Sup Lobak

Dengan minyak wijen, daging kambing dan lobak digoreng bersama untuk memaksimalkan rasa gurih, serta menggunakan kecap asin dan kecap ikan untuk menciptakan rasa gurih yang dalam, resep sup daging kambing lobak ala Baek Jong-won.

30 mntMudahSoups & stews

daging kambinglobakbawang daunminyak wijenbawang putih yang sudah diasinkan

masakan rumahansuprasa gurih

Sup Daging Sapi Lobak ala Yoon Yi-ryeon

Sup daging sapi lobak yang bersih dan menyegarkan, dibuat dengan menumis daging sapi, lobak, dan tauge bersama-sama, menghasilkan cita rasa yang dalam tanpa bumbu buatan.

35 mntMudahSoups & stews

Daging sapiLobakTaugeDaun bawang besarJamur shiitake kering

Hidangan supMasakan rumahanMakanan bergizi