Kim Dae-seok: Sup Daging Sapi dan Wortel Pedas

• daging sapi has untuk rebusan 300g
• wortel 350g
• bawang hijau besar 1 batang, bawang hijau kecil 1 batang
• cabai Thailand 2 buah
• kecambah kedelai 150g
• jamur enoki 50g
• rumput laut kering 15g
• air 1,6L (untuk kaldu 1,2L, tambahan 400ml saat memasak)
• kecap asin 3 sendok makan (untuk mengasinkan wortel)
• mirin 2 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• bubuk cabai merah 3 sendok makan
• sauce ikan teri 1 sendok makan
• garam 0,3 sendok makan
• lada hitam 3 tetes

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Mengasinkan wortel terlebih dahulu membantu mencegahnya hancur saat dimasak lama karena tekanan osmotik.
• Hindari penggunaan minyak tambahan atau minyak wijen—gunakan hanya lemak alami dari daging sapi has agar kaldu tetap tidak berminyak dan memiliki rasa bersih.
• Gunakan setengah bawang hijau pada penggorengan awal dan sisanya di akhir untuk mendapatkan rasa yang dalam serta tekstur segar dan renyah.
• Sangat cocok sebagai obat sakit kepala setelah minum alkohol atau teman minum; setelah menambahkan kecambah kedelai, masak perlahan agar esensi segar dan dingin benar-benar meresap ke dalam kaldu.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari sup wortel gaya jalanan yang dalam, kaya, dan otentik tanpa bumbu buatan.
• ⭐Orang yang mencari hidangan hangat di musim dingin atau obat segar setelah minum alkohol.