Jung Ho-young's Donburi Udang Tempura Raja

Name: Jung Ho-young's Donburi Udang Tempura Raja
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: udang 4 ekor (termasuk kepala udang); labu 1 buah; lada Tiongkok 2 buah; kaldu katsuobushi 400cc; mirin 100cc; kecap asin 100cc; gula 20g; tepung tempura secukupnya; tepung kue secukupnya; minyak goreng secukupnya; nasi 2 mangkuk

Nasi tempura Jepang autentik yang disajikan dengan udang dan sayuran goreng renyah dalam saus manis-asin berbasis kaldu katsuobushi

30 mnt Kesulitan Sedang Rice bowls

Bahan utama

udanglabulada Tiongkokkecap asinmirintepung tempuratepung kue

Tag

Acara khusus Luarnya renyah, dalamnya empuk Masakan Jepang

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

udang 4 ekor (termasuk kepala udang)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

udang labu lada Tiongkok kecap asin mirin tepung tempura tepung kue

Jung Ho-young's Anago Tempura Don

Bowl nasi tempura gaya profesional yang dihias dengan fritter ikan pari laut yang renyah di luar dan juicy di dalam

35mntSulitRice bowls

anagopatitepung tempurajamur shiitakelada Tiongkok

Jepangtempura ikan pariluar renyah dalam lembut

Shin Dong-min's Ebiten Don

Bowl nasi ala Jepang yang ditaburi dengan banyak tempura udang renyah dan kenyal serta tempura sayuran

30mntSedangRice bowls

udang tempurabawang bombaiwortelsogattepung tempura

hidangan tempuramakanan satu mangkukmasakan Jepang

labu 1 buah

lada Tiongkok 2 buah

kaldu katsuobushi 400cc

mirin 100cc

kecap asin 100cc

gula 20g

tepung tempura secukupnya

tepung kue secukupnya

minyak goreng secukupnya

nasi 2 mangkuk

Resep

Di dalam panci, campurkan 400cc kaldu katsuobushi, 100cc mirin, 100cc kecap asin, dan 20g gula. Aduk terus-menerus untuk mencegah gula gosong saat mendidih.
Setelah saus mulai mendidih dengan kuat dan aroma alkohol dari mirin menguap, matikan kompor dan biarkan dingin sepenuhnya.
Di dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dan tepung kue. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk kasar—berhenti saat bahan kering sedikit bergerombol agar lapisan tetap renyah.
Taburi sedikit tepung atau tepung tempura pada badan udang yang sudah dibersihkan agar adonan menempel lebih baik.
Panaskan minyak hingga tetesan adonan pertama langsung mengambang ke permukaan. Masukkan kepala udang terlebih dahulu, lalu goreng sambil diaduk perlahan agar tidak lengket di dasar wajan.
Celupkan labu dan lada Tiongkok yang sudah disiapkan ke dalam adonan secara singkat, lalu cepat goreng hingga kecoklatan dan renyah.
Saat mengeluarkan tempura dari minyak, goyangkan keranjang dengan kuat ke atas dan bawah untuk menghilangkan minyak berlebih dan menjaga kecrisp-an.
Letakkan nasi hangat di dalam mangkuk, taburi sedikit saus tempura yang sudah disiapkan, lalu tata udang dan sayuran goreng secara menarik di atasnya.
Terakhir, tuangkan sisa saus tempura secara merata di atas seluruh permukaan bahan yang telah digoreng.

Didihkan kaldu katsuobushi, kecap asin, mirin, dan gula untuk membuat saus manis-asin.
Lapisi udang dan sayuran dengan adonan tipis dari tepung tempura dan tepung kue, lalu goreng hingga renyah.
Masukkan nasi ke dalam mangkuk, tambahkan saus, tata udang dan sayuran yang baru digoreng di atasnya, lalu akhiri dengan sedikit saus tambahan.

Tips memasak

Hindari pengadukan berlebihan pada adonan—pengadukan berlebih akan memicu pembentukan gluten dalam tepung, sehingga tempura menjadi berat dan lembek. Berhenti mengaduk saat masih ada gumpalan kering yang tersisa.
Jangan gunakan tepung roti atau tepung kuat—kandungan gluten-nya tinggi dan tidak cocok untuk tempura. Gunakan selalu tepung kue atau tepung tempura khusus untuk tekstur ringan dan renyah.
Sering-sering saring remah halus yang mengapung di minyak saat menggoreng untuk menjaga suhu minyak tetap stabil dan memastikan penggorengan yang bersih dan merata.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin meniru donburi tempura rumahan renyah seperti yang dinikmati di restoran Jepang khusus.
Pecinta makanan yang mencari harmoni sempurna antara saus berbasis kecap rumahan yang kaya dan tempura yang digoreng dengan cermat.

Ttukdak Hyung's Donat Tempura Super Sederhana

Sayuran yang digoreng renyah dan telur menggunakan bahan-bahan umum di kulkas seperti daun bawang, jamur enoki, telur rebus lunak, dan rumput laut, disajikan dengan saus gurih manis buatan sendiri

25mntSedangRice bowls

daun bawangjamur enokitelurrumput lauttepung tempura

Jepanghidangan uniktempura

Rol Gulung Udang Tempura Jung Ho-young

Rol krispi ala Jepang dengan udang tempura renyah dan salad stik kepiting yang halus, diperkaya dengan remahan tempura yang gurih untuk gigitan yang kaya dan memuaskan.

35mntSedangRice bowls

udanglembaran rumput laut sushimentimunstik kepitingmayones

rol Jepangtekstur renyahhidangan untuk pesta

Raymon Kim's Curry Udang dengan Nasi Annam

Curry udang bergaya India dengan dasar kacang mete yang kaya dan gurih, serta saus tomat asam, disajikan bersama nasi Annam yang lembut dan berbutir

35mntSedangRice bowls

Nasi AnnamDaun salamUdangMentegaBawang bombai

Makanan satu mangkukHidangan unikKaya akan umami

Jung Ji-sun's Dim Sum Udang Krim Sichuan

Hidangan viral dari Misinya Restoran Chef Hitam-Putih, dim sum berbentuk kepala singa ini menampilkan isian udang lembut yang dibungkus kulit chunquan renyah dan digoreng hingga sempurna.

30mntSedangMeat & mains

udangtepung patilemak babibubuk ayamsaus tiram

acara rumahanmenjamu tamuluar renyah dalam lembut

Jung Ho-young's Donburi Udang Tempura Raja

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi