Paprika Hwang Bi Hong oleh Hwang Jin-sun | 모두의 레시피
Paprika Hwang Bi Hong oleh Hwang Jin-sun
🍽️ Camilan baijiu yang sangat menggoda dibuat dengan merendam dan merebus paprika kering untuk mengurangi rasa pedasnya, melapisi dengan tepung patata dan biji wijen, lalu menggoreng hingga renyah bersama kacang tanah.
Rendam paprika kering dalam air suam-suam kuku selama 30 menit hingga 1 jam hingga benar-benar basah dan lentur, agar tidak pecah saat dipotong.
Potong paprika yang sudah direndam menjadi potongan ukuran mulut, buka kedua ujungnya, dan kocok hingga semua bijinya rontok dengan bersih.
Masukkan paprika yang sudah tanpa biji kembali ke dalam air untuk mengurangi rasa pedas lebih lanjut, lalu tiriskan.
Panaskan minyak pada suhu rendah dan tambahkan kacang tanah mentah. Goreng dengan api sedang-kecil, aduk terus-menerus agar tidak gosong, hingga berubah cokelat keemasan perlahan. Angkat dan tiriskan.
Saat kacang masih panas, taburi dengan garam, gula, bubuk ayam, lada hitam, dan bumbu mala, aduk hingga rata. Sisihkan.
Didihkan air dalam panci, masukkan paprika yang sudah disiapkan, dan rebus hingga mengembang, sepenuhnya menghilangkan rasa pedas yang tersisa.
Angkat paprika yang sudah direbus, kocok untuk menghilangkan air berlebih, dan saring biji paprika yang jatuh ke dasar.
Di mangkuk lebar, campurkan tepung patata, biji wijen, garam, dan gula untuk membuat campuran pelapis.
Saat paprika masih sedikit basah, masukkan ke dalam campuran pelapis dan pijit perlahan hingga tepung patata dan biji wijen menempel di bagian dalam dan luar setiap paprika.
Panaskan minyak pada suhu rendah, masukkan paprika yang sudah dilapisi, dan goreng dengan api kecil dalam waktu lama hingga renyah merata dari dalam hingga luar. Tiriskan minyak berlebih.
Campurkan paprika yang sudah digoreng renyah dengan kacang tanah yang sudah dibumbui dalam mangkuk besar, aduk hingga rata. Sajikan.
Rendam paprika kering, potong, buka, keluarkan bijinya, lalu rebus untuk menghilangkan rasa pedas.
Goreng kacang tanah mentah pada suhu rendah hingga renyah, lalu bumbui dengan bumbu mala, garam, dan gula.
Lapisi paprika yang sudah direbus tebal-tebal dengan tepung patata dan biji wijen, goreng pada suhu rendah dalam waktu lama, lalu campurkan dengan kacang tanah.
Tips memasak 💡
Jika ingin mengurangi rasa pedas lebih jauh, perpanjang waktu perendaman dan ganti air beberapa kali.
Menggoreng kacang tanah dan paprika pada suhu tinggi akan membuat bagian luar gosong dan bagian dalam lembek. Selalu goreng perlahan dan stabil pada suhu rendah untuk hasil renyah seperti kue kering.
Jika paprika benar-benar kering setelah direbus, tepung tidak akan menempel. Aduk paprika dalam campuran pelapis saat masih sedikit basah agar menempel dengan baik.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang ingin meniru kelezatan renyah dan sensasi pedas khas kacang Hwang Bi Hong China di rumah.
⭐Bagi yang mencari camilan bar unik dan buatan tangan untuk dinikmati bersama baijiu atau bir dingin.