Bahan utama 🥩
daging ayamtepung gorengcabai rawitbawang putihkecap asinmadu cairsake
Baek Jong-won Cabe Merica Ayam Goreng
Resep populer makanan pendamping bir dari merek restoran bir milik Baek Jong-won, 'Baek's Beer', yang menawarkan ayam goreng renyah dengan saus kecap pedas manis yang kaya rasa, dicampurkan dengan cabai rawit dan bawang putih cincang.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Penggemar kombinasi rasa pedas dan aroma bawang putih yang kuat dan menggoda
- ⭐ Penggemar yang ingin membuat ayam goreng berkuah kecap renyah ala restoran profesional di rumah dengan hasil maksimal
- ⭐ Pencinta makanan pendamping bir yang pedas, manis, asin, dan segar yang cocok dinikmati bersama bir
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- potongan ayam 1 ekor (sekitar 900g–1kg)
- garam rasa secukupnya
- lada hitam secukupnya
- monosodium glutamat (opsional) sedikit
- tepung goreng 2 cangkir
- air 1 cangkir (untuk adonan)
- cabai rawit 10 buah
- bawang putih cincang 3 sendok makan
- kecap asin 3 sendok makan
- madu cair 3 sendok makan
- sake 2 sendok makan
- gula pasir 2 sendok makan
- kunyit (untuk pewarna, opsional) sedikit
- minyak goreng secukupnya
Resep 🍳
- Potongan ayam dibilas satu per satu di bawah air mengalir hingga tidak ada sisa serpihan tulang atau kotoran, lalu dikeringkan sepenuhnya.
- Setelah kering, lumuri ayam dengan garam rasa dan lada hitam secara merata, lalu diamkan di kulkas selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap. (Untuk rasa lebih gurih seperti restoran profesional, tambahkan sedikit monosodium glutamat.)
- Campurkan tepung goreng dengan air hingga membentuk adonan encer yang mengalir perlahan. Siapkan kantong plastik steril berisi tepung goreng kering dalam jumlah banyak.
- Celupkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam adonan air hingga merata, lalu pindahkan ke kantong tepung kering. Isi udara ke dalam kantong dan goyangkan hingga permukaan ayam terlapisi tebal dan kasar.
- Tuangkan minyak goreng cukup banyak ke wajan dalam, panaskan hingga suhu stabil. Jatuhkan sedikit adonan ke minyak—jika langsung mengapung dalam 3 detik, artinya suhu sudah pas. Masukkan potongan ayam besar terlebih dahulu secara bertahap.
- Aduk ringan di awal agar ayam tidak menempel di dasar wajan, lalu goreng hingga matang sempurna dan warna kulit menjadi cokelat keemasan, sekitar 8–10 menit.
- Siapkan panci untuk membuat saus, masukkan kecap asin, madu cair, sake, dan gula pasir sesuai takaran, lalu didihkan hingga mendidih. (Jika ingin warna saus lebih pekat dan menggiurkan, tambahkan sedikit kunyit.)
- Saat saus mulai mendidih, segera turunkan api atau matikan kompor, lalu tambahkan cabai rawit cincang dan bawang putih cincang secara generous. Aduk pelan dengan panas sisa agar aroma tetap kuat.
- Masukkan ayam goreng renyah ke dalam saus cabai bawang putih, aduk cepat agar saus merata menempel di permukaan ayam.
- Bersihkan ayam hingga kering, lumuri dengan garam rasa dan lada, lalu diamkan untuk bumbu meresap.
- Lapisi ayam dengan adonan air dan tepung kering, lalu goreng dalam minyak panas selama 8–10 menit hingga renyah.
- Setelah saus kecap mendidih, matikan api, campurkan cabai dan bawang putih, lalu masukkan ayam goreng dan aduk cepat.
Tips memasak 💡
- Saat memotong ayam, sering kali terjadi serpihan tulang menempel di daging; pastikan mencuci dengan teliti dan menggosok perlahan dengan tangan untuk menghilangkan rasa tidak nyaman.
- Jika suhu minyak terlalu tinggi, bagian luar ayam akan gosong sebelum bagian dalam matang. Pastikan menjaga suhu sedang dan goreng minimal 8 menit agar daging sampai ke tulang benar-benar matang.
- Cabai rawit dan bawang putih tidak boleh dimasak bersama saus karena akan kehilangan aroma pedas segar dan tekstur renyahnya. Harus ditambahkan setelah saus mendidih dan api dimatikan, hanya menggunakan panas sisa.
- Di rumah, hindari menggoreng ayam bersama bakso atau ketupat karena uap air di dalamnya bisa menyebabkan minyak melompat deras dan berisiko terkena luka bakar parah. Sangat disarankan untuk menghindari penggorengan bakso atau ketupat bersama ayam.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
Sole Cooking God Perilla Seed Kalguksu
Hidangan babi panggang eksotis dengan bawang putih utuh dan biji perilla, ditumis dalam lemak babi dan dibumbui saus teri serta saus tiram untuk rasa gurih ala Asia Tenggara, diakhiri dengan sedikit cuka untuk menyeimbangkan kekayaan rasa.
daging babi bagian perutbawang putihsauce terisauce tirambiji perilla
masakan fusiopelengkap nasihidangan unik
Ttukdak Hyung's Ayam Saus Mayones Gochujang
Ayam goreng renyah yang direndam dengan bubuk bawang, bubuk bawang putih, dan bubuk kari, dicampur dalam saus gochujang mayones pedas-manis dengan paprika dan cabai hijau.
ayambubuk bawangbubuk bawang putihbubuk karitepung ayam goreng
home mealhome partymeat dish
Baek Jong-won Bumbu Ayam Pedas dengan Bawang Putih dan Cabai Sambal
Daging ayam yang dipotong kecil-kecil digoreng seolah-olah dalam minyak bersama bawang putih utuh dan cabai kering, kemudian dibumbui dengan gula dan kecap hingga menghasilkan aroma asap yang khas, serta ditutup dengan aroma segar dari cabai sambal yang menonjol sebagai variasi unik dari resep ayam bumbu kecap.
daging ayamcabai sambalbawang putih utuhdaun bawangkecap asin
late-night snackunique dishDrinking snack
Ttukdak Hyung's Bulgogi Bawang Putih Gochujang
Bulgogi gochujang bawang putih yang kaya dan mengenyangkan dibuat dengan merebus seluruh daging babi pangkal utuh bersama bumbu gochujang dan bawang putih utuh hingga empuk dan beraroma.
Bumbu dashiJaheDaun salamDaging babi pangkal utuhGochujang
PedasPasangan sojuPesta rumahan
Okjubu Ayam Pedas Crispy
Ayam pedas renyah yang dimasak dalam penggorengan udara tanpa minyak
ayamcabai hijaubawang putihroti panggangtepung tempura
air fryerspicyDrinking snack
Sole Cooking God Ayam Pedas Crispy
Ayam yang dilapisi bubuk kari biji perilla pedas-manis menggunakan satu kantong plastik saja, disajikan dengan saus marmer buatan sendiri
daging paha ayamtepung tempuracrumb rotibubuk cabai merahcabai hijau
hidangan unikluar renyah, dalam lembutmasakan rumahan