Modu Recipes

Hong Shin-ae's Jjimdak Bawang Daun Gurih Gaya Utara

Hidangan lezat dan bergizi khas utara yang menampilkan ayam empuk yang cepat dikukus dalam panci tekanan, disajikan dengan bawang daun harum dan saus asam manis kecap-vinegar

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Bagi yang ingin menyantap ayam ringan dan bergizi dengan sedikit kuah dibandingkan samgyetang biasa.
  • ⭐ Bagi yang ingin menggunakan panci tekanan untuk memasak ayam, termasuk dada, agar tetap empuk dan kenyal tanpa kering.
  • ⭐ Bagi yang ingin menikmati kombinasi harmonis antara bawang daun matang harum dan saus asam manis kecap-vinegar.

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • 1 ekor ayam utuh (sekitar 900g–1kg, ukuran 9)
  • 1 ikat bawang daun
  • 10–15 siung bawang putih
  • 2/3 cangkir biji-bijian campuran yang sudah direndam atau beras ketan
  • 1 bungkus kantong teh herbal untuk sup ayam (akar astragalus, kurma, jamur neungi, dll.)
  • 1 sendok makan kecap sup
  • sedikit lada hitam
  • vinegar, secukupnya

Resep 🍳

  1. Cuci ayam mentah secara menyeluruh di bawah air mengalir, bersihkan bagian dalam dan luar untuk menghilangkan darah dan kotoran, serta potong lemak berlebih di permukaannya.
  2. Masukkan leher ayam ke dalam rongga tubuh, lalu tutup lubang dengan 4–5 siung bawang putih utuh agar isian tidak keluar.
  3. Isi rongga ayam hingga sekitar dua per tiga penuh dengan biji-bijian yang sudah direndam (atau beras ketan), lalu isi sisa ruang dengan bawang putih dan kurma untuk menutup rapat.
  4. Buat sayatan di daging di atas paha ayam, silangkan kaki, lalu putar kuat agar bentuk tetap stabil.
  5. Letakkan ayam dengan dada menghadap ke atas di dalam panci tekanan, tambahkan air secukupnya hingga mencapai sekitar separuh tinggi ayam.
  6. Letakkan setengah dari bawang daun yang telah disiapkan di atas ayam, lalu tambahkan kantong teh herbal untuk sup ayam, sisa bawang putih, 1 sendok makan kecap sup, dan lada hitam.
  7. Tutup rapat panci tekanan, nyalakan api, dan saat pengungkit mulai berayun, masak selama sekitar 15 menit. Matikan api dan biarkan tekanan turun secara alami hingga semua uap habis keluar.
  8. Setelah tekanan benar-benar turun, buka tutupnya. Sebarkan sisa setengah bawang daun segar di atas ayam, tutup kembali dengan rapat tapi longgar, dan biarkan panas sisa mengukus bawang daun selama 2–3 menit hingga lunak.
  9. Pindahkan ayam dan bawang daun yang sudah matang ke dalam mangkuk saji besar. Campur kecap dan vinegar dalam perbandingan 1:1 untuk membuat saus pencelup, lalu sajikan bersama.
  1. Isi ayam yang sudah dibersihkan dengan bawang putih dan biji-bijian yang sudah direndam, lalu silangkan dan ikat kaki untuk menjaga bentuk.
  2. Letakkan ayam di dalam panci tekanan dengan sedikit air, setengah bawang daun, kantong teh herbal, kecap sup, dan lada; kukus selama 15 menit.
  3. Setelah tekanan turun, tambahkan bawang daun segar sisanya, biarkan panas sisa mengukus selama 2–3 menit, lalu sajikan dengan saus kecap-vinegar.

Tips memasak 💡

  • Menambahkan 1 sendok makan kecap sup sejak awal alih-alih garam memberi rasa umami yang mendalam, tidak hanya ke dalam kuah tetapi juga meresap ke seluruh daging, meningkatkan keseluruhan rasa.
  • Jika semua bawang daun ditambahkan sejak awal, mereka akan terlalu matang dan menjadi lembek. Menggunakan setengah di awal memberi rasa ke ayam, sementara sisa setengahnya yang ditambahkan akhir dan dikukus dengan panas sisa tetap empuk dan renyah.
  • Setelah ayam selesai dimakan, sisa kaldu gurih bisa digunakan untuk memasak mie buckwheat atau barley yang sudah direndam untuk membuat bubur, menciptakan hidangan kedua yang luar biasa.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

AyamBawang daunBawang putihCampuran biji-bijianKantong teh herbal untuk sup ayamKecap supVinegar
YouTube

Jjimdak Ibuksik ala Okjubu

Ayam rebus yang gurih tanpa lemak, diberi daun kucai harum, dan dicocol dengan saus mustard hijau pedas-asam, hidangan spesial jjimdak.

40mntSedangMeat & mains
ayam kampungmirinminyak wijenkecap asinkucai
Jjimdak KucaiAyam UtuhMakanan Kesehatan
YouTube

Lim Sung-geun Ayam Kukus Bongchoo

Versi rumahan yang sempurna dari saus rahasia restoran terkenal dan lapisan minyak wijen panggang, diperkaya dengan aroma mentimun segar untuk ayam kukus bergaya Bongchoo yang lezat dengan rasa gurih-manis.

40mntSedangMeat & mains
ayamminyak wijen panggangkentangwortelbawang putih utuh
Ayam Kukus AndongHidangan untuk TamuHidangan Khas
YouTube

Striker Chef Sup Ikan Mediterania

Sup ikan khas wilayah Marseille, Prancis, yang diadaptasi dengan bahan-bahan mudah ditemukan di rumah untuk menghasilkan sup laut yang kaya dan beraroma kuat

50mntSulitMeat & mains
floundermusselssquidlobster화이트 와인
refined dishsuper easyhome party
YouTube

Yeo Kyung-rae: Usamgyeop Baechujjim Gaya Kanton

Usamgyeop baechujjim yang lembut dan juicy dengan perpaduan saus yuja kecap asin yang asam manis serta aroma minyak daun bawang.

20mntMudahMeat & mains
UsamgyeopAlbaechuDaun bawangCabai merahJahe
Super MudahPesta RumahHidangan Unik
YouTube

Striker Chef Ikan Grouper dengan Kembang Kol Manis dan Jamur Paddy

Hidangan sehat yang lembut dan berair, dengan daging ikan grouper yang dibentuk seperti bunga di atas kembang kol manis yang manis dan jamur paddy renyah

15mntMudahMeat & mains
순살 가자미small napa cabbageenoki mushroomsvinegar유자 폰즈
healthy mealsuper easyfor guests
YouTube

Shabu Shabu Kukus Kubis ala Okjubu

Kukus kubis daging sapi yang renyah dan gurih, mudah dibuat tanpa api menggunakan microwave.

15mntMudahMeat & mains
kubisdaun perilladaging sapi untuk shabu shabusaus srirachakecap asin
microwavesuper mudahmakanan sehat