Haemul pajeon autentik yang memaksimalkan kekrispian dengan adonan rasio emas antara tepung dan pati, ditopang dengan seafood segar dan olesan telur.

Pancake seafood yang lembut namun renyah dibuat dengan mencampurkan tepung buckwheat dan tepung beras alih-alih adonan gandum biasa, diperkaya dengan umami eksplosif dari jamur shiitake kering dan bubuk udang kering.