Bahan utama 🥩
daging babipaprikabawang bombaidaun bawangnanastepung pati
Choi Kang-rok Tongsuyu Kecil
Tongsuyu khas Chef Choi Kang-rok yang menggabungkan daging babi gabbri-sal yang lembut digoreng dengan sayuran yang sedikit dipanaskan dalam minyak, kemudian cepat ditumis dalam saus hitam asam yang segar untuk memaksimalkan rasa dan menjadi hidangan pembuka sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Penggemar gaya 'cocolan' yang menyukai kulit gorengan yang lembut dan meresap saus secara alami
- ⭐ Pecinta saus cuka hitam yang memiliki rasa lembut dan dalam, bukan rasa asam tajam dari cuka biasa
- ⭐ Penggemar hidangan Tionghoa berkualitas tinggi yang cocok disantap dengan arak kuat atau bir
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging babi (gabbri-sal) 300g
- paprika (merah, kuning, hijau) masing-masing 1/2 buah
- bawang bombai 1/2 buah
- daun bawang 1/2 batang
- nanas (kalengan) 2 potong
- bahan marinasi daging (kecap asin, garam, gula) sedikit
- bahan kulit goreng (tepung pati, air telur) secukupnya
- bahan saus (kecap asin hitam atau cuka, kecap asin, gula) secukupnya
- larutan tepung (tepung pati, air) sedikit
- minyak goreng secukupnya
Resep 🍳
- Paprika merah, kuning, dan hijau, bawang bombai, serta nanas dipotong kecil-kecil sesuai ukuran satu suapan.
- Daun bawang dipotong sesuai ukuran agar bisa menambah aroma pada saus tongsuyu.
- Tulang keras dan bagian lemak berlebih pada daging babi gabbri-sal dipotong hati-hati menggunakan gunting dapur agar tekstur lebih lembut.
- Setelah dibersihkan, tambahkan kecap asin, garam, dan gula ke daging, aduk rata dengan tangan, diamkan sebentar untuk meresap.
- Campurkan tepung pati dengan air telur dan sedikit air secara bertahap hingga membentuk kulit gorengan yang tebal dan kental.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas, lalu masukkan daging yang sudah dilapisi kulit gorengan dan goreng hingga kecoklatan.
- Saat daging mulai matang dan gelembung serta suara berkurang, masukkan paprika dan bawang bombai yang telah dipotong ke dalam minyak gorengan dan tumis sebentar hingga layu, lalu angkat.
- Siapkan wajan baru, tuangkan sedikit minyak, tumis daun bawang hingga harum, lalu tuangkan saus hitam (kecap asin hitam, kecap asin, gula) dan didihkan sebentar.
- Saat saus mulai mendidih, tambahkan larutan tepung sedikit demi sedikit hingga tekstur saus menjadi halus dan sedikit kental.
- Masukkan daging goreng, sayuran, dan nanas ke dalam saus yang sudah siap, aduk cepat agar saus meresap ke kulit gorengan, lalu masak sebentar hingga matang.
- Potong tulang keras dari daging babi gabbri-sal dengan gunting, marinasi, lalu potong sayuran dan nanas kecil-kecil.
- Goreng daging dengan kulit gorengan tebal, lalu di akhir proses masukkan sayuran dan tumis sebentar dalam minyak.
- Tumis daun bawang dalam minyak, masukkan saus hitam, atur kekentalan dengan larutan tepung, lalu masukkan semua bahan gorengan dan aduk cepat hingga merata.
Tips memasak 💡
- Saat membersihkan daging, gunting bagian tendon atau kulit yang keras agar saat dikunyah lebih lembut.
- Semakin banyak kuning telur dalam kulit gorengan, semakin empuk dan lembut tekstur gorengannya, meskipun kurang renyah.
- Lebih baik menumis sayuran dalam minyak daripada memasukkannya mentah ke dalam saus, karena permukaan sayuran akan sedikit rusak sehingga saus lebih mudah menempel.
- Jangan terlalu lama memasak daging dan sayuran dalam saus setelah digoreng, agar kulit gorengan tidak melembek; aduk cepat dan jangan biarkan terlalu lama.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Hidangan Khas Limau Asam dan Strawberry
Hidangan khas limau asam dan strawberry yang segar, tak kalah mewah dari restoran fine dining
daging babitepung kanjiairputih telurgaram
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah
YouTubeSeungwoo Dad: Lumpia Sosis Wieni Khas Tongsuyu
Sosis Wieni dibungkus dengan kulit lumpia, digoreng hingga renyah, lalu diaduk dalam saus tongsuyu asam manis siap saji yang lezat dan istimewa.
sosis Wienikulit lumpiaminyak gorengkecap asincuka
hidangan unikmakanan ringan untuk jarimakanan untuk acara rumahan
YouTubeStriker Chef Apel Mangga Daging Bahu Babi Tempura
Masakan Tiongkok premium dengan potongan daging babi goreng renyah dan tebal, disajikan dengan saus apel mangga segar yang renyah dan perasan jeruk limau yang menyegarkan
daging bahu babiapel manggagaramlada hitamtepung kentang
masakan unikmasakan berkuahgaya Tiongkok
YouTubeBaek Jong-won Bakso Bawang Putih
Bakso babi dengan rasa pedas dan gurih yang kaya dari bawang putih cincang kasar, digoreng hingga renyah menggunakan adonan seperti roti, sehingga enak tanpa perlu saus.
daging babibawang putihtepung gorengcukatepung pati
masakan rumahangaya Tionghoa
YouTubeTtukdak Hyung Sate Ayam dengan Kertas Beras
Sate ayam yang dibumbui dan dibungkus dengan kertas beras, lalu dipanggang hingga kulitnya kenyal seperti kue bakso, sedangkan isinya penuh dengan jus daging yang lezat, menciptakan sensasi unik dari sate ayam.
daging babikertas berasbawang bombaipaprikajamur kuping
masakan unikluar renyah dalam lembutmakanan pendamping
YouTubeChoi Kang-rok Jotang (Pork Belly yang Dimasak dan Digoreng)
Pork belly direbus bersama bumbu rempah selama lama, kemudian dimasak dalam kuah kecap, lalu dibaluri adonan goreng dan digoreng hingga renyah, disajikan dengan saus khas. Hidangan babi panggang mewah yang disantap dengan pisau tajam.
daging babi paha atasbawang bombaiseledripaprikapaprika
masakan mewahuntuk tamurasa gurih