Modu Recipes

Choi Kang-rok Masakan Telur Gulung Gaya Jepang

Telur gulung gaya Jepang yang lembut dan mengembang, dengan kuah dashi bonito yang kaya, sehingga saat digigit satu suapan, cairan bening akan meresap lembut ke dalam mulut.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang ingin mencicipi telur gulung gaya Jepang autentik yang saat digigit mengeluarkan cairan lembut dari dalamnya
  • ⭐ Anda yang ingin belajar teknik pengaturan api halus dan pengendalian wajan khas Chef Choi Kang-rok
  • ⭐ Anda yang ingin meninggalkan telur gulung biasa yang keras dan ingin mencoba tekstur lembut serta mengembang yang luar biasa

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • telur 3 butir
  • kuah dashi bonito sekitar 90ml
  • kecap nasional sedikit
  • mirin (sake masak) sedikit
  • sake sedikit
  • gula sedikit
  • garam sedikit
  • minyak goreng secukupnya
  • wortel sedikit

Resep 🍳

  1. Campurkan kecap nasional, mirin, sake, gula, dan garam ke dalam kuah dashi bonito sesuai takaran, lalu aduk hingga gula dan garam benar-benar larut untuk membuat campuran bumbu.
  2. Tuangkan telur ke dalam campuran bumbu yang telah disiapkan, lalu aduk perlahan dengan sumpit agar putih telur tidak terlalu kaku, hanya diaduk ringan saja.
  3. Panaskan wajan kecil berbentuk persegi berlapis, lalu oleskan minyak secara merata ke seluruh permukaan wajan menggunakan kain dapur atau tisu.
  4. Tuangkan sedikit adonan telur ke wajan—jika langsung mendesis, artinya suhu sudah pas. Turunkan api, lalu tuangkan sekitar 1/3 dari seluruh adonan telur.
  5. Miringkan wajan ke semua arah agar adonan telur merata dan menyebar luas. Saat adonan mengembang dan muncul gelembung besar, tusuk dengan sumpit untuk meledakkannya.
  6. Ketika telur belum benar-benar matang dan permukaannya masih lembap seperti setengah matang, gulung perlahan dari bagian belakang ke depan wajan, lalu dorong kembali ke belakang.
  7. Tambahkan sedikit minyak lagi pada bagian dasar wajan kosong dan bagian bawah telur yang sudah digulung, lalu tuangkan sisanya secara bertahap dan ulangi proses ini.
  8. Pada tahap akhir memasak, gunakan tepi wajan untuk sedikit menekan telur gulung ke arah tengah agar terbentuk ruang udara di dalamnya, sehingga teksturnya lebih lembut dan mengembang.
  9. Potong telur gulung yang sudah jadi menjadi tiga bagian tebal, sajikan di piring, lalu taburi dengan irisan wortel yang telah diparut dan sedikit kecap sebagai topping.
  1. Campurkan kecap, mirin, sake, gula, dan garam ke dalam kuah dashi bonito hingga larut, lalu tambahkan telur dan aduk ringan dengan sumpit agar putih telur tetap lembut.
  2. Oleskan minyak ke wajan kecil berlapis yang telah dipanaskan, lalu tuangkan adonan telur secara bertahap 3–4 kali untuk membentuk gulungan yang lembap.
  3. Potong telur gulung yang sudah matang menjadi potongan tebal, lalu sajikan bersama irisan wortel parut yang dibasahi sedikit kecap.

Tips memasak 💡

  • Gunakan kecap nasional, bukan kecap gelap, agar warna telur gulung tetap cerah dan kuning alami.
  • Karena adonan sangat encer karena banyak kuah, hindari penggunaan wajan besar karena akan menyebabkan ketebalan tipis. Gunakan wajan kecil berlapis yang sesuai untuk 3 butir telur agar hasil lebih sukses.
  • Jangan biarkan telur sampai benar-benar matang saat digulung, karena akan membuat tekstur keras. Kunci utamanya adalah menggulung cepat saat permukaan masih basah dan lembap seperti setengah matang.
  • Sajikan telur gulung dengan irisan wortel parut yang dicampur sedikit kecap untuk menyeimbangkan rasa dan menghilangkan rasa berat.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

telurkecap nasionalmirinsakewortel
YouTube

Sung Anh kari telur gulung nasi goreng

Nasi goreng mentega kecap yang gurih dibalut dengan gulungan telur tebal yang dipanggang dengan bubuk kari sebagai pengganti garam, menciptakan hidangan nasi gulung anak-anak yang lembut dan beraroma khas

20mntSedangNoodles & bunsik
telurrumput lautnasimentegabubuk kari
sederhanacamilan anak
YouTube

Baek Jong-won Mie Kukus Isi Pangsit

Isi pangsit beku yang tersisa di rumah dihaluskan dan dicampur dengan air telur, lalu dibentuk menjadi gulungan telur tebal dan lezat

15mntSedangSnacks & desserts
telurpangsit beku
sederhanamasakan unik
YouTube

Baek Jong-won Telur Gulung

Hasil akhir lebih penting daripada proses, bahkan jika bentuknya sedikit rusak, cukup membungkusnya dengan telur berikutnya agar bisa diselesaikan dengan mudah oleh siapa saja, resep telur gulung ala Baek Jong-won yang sangat sederhana

15mntMudahMeat & mains
telurbawang daunwortel
sederhanamasakan rumahan
YouTube

Ttukdak Hyung Nasi Goreng Jepang Telur Gulung Donburi

Donburi Jepang yang terbuat dari daging babi panggang dengan kol dan sawi, dibalut telur, lalu disiram saus teriyaki dan mayones.

35mntMudahMeat & mains
daging babi potongan tipiskolsawitelursusu
masakan fusimakanan rumahanpelengkap nasi
YouTube

Ttukdak Hyung Masakan Teriyaki Terong Jepang

Terong yang telah dibuatkan sayatan dan dipanggang hingga kecoklatan dengan minyak, kemudian dilapisi saus miso kedelai manis-asin dan dipanggang sekali lagi dalam oven

15mntMudahside dish
terongmiso kedelaimirinbawang daun
resep unikmanis asinlauk sederhana
YouTube

Baek Jong-won Sayur Telur Gulung

Telur gulung tebal yang kaya akan sayuran dan memiliki rasa gurih dalam dari kaldu udang dan saus teri, disiapkan dengan cara sederhana

15mntSedangside dish
telurkaldu udangsauce terimiringula
lunch boxmakanan anakrasa gurih