Choi Kang-rok Masakan Telur Gulung Gaya Jepang

Name: Choi Kang-rok Masakan Telur Gulung Gaya Jepang
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: telur 3 butir; kuah dashi bonito sekitar 90ml; kecap nasional sedikit; mirin (sake masak) sedikit; sake sedikit; gula sedikit; garam sedikit; minyak goreng secukupnya; wortel sedikit

Telur gulung gaya Jepang yang lembut dan mengembang, dengan kuah dashi bonito yang kaya, sehingga saat digigit satu suapan, cairan bening akan meresap lembut ke dalam mulut.

20 mnt Kesulitan Sulit side dish

Bahan utama

telur kecap nasional mirin sake wortel

Tag

Rasa gurih murni gaya izakaya makanan tradisional

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

telur kecap nasional mirin sake wortel

Sudah mencoba memasaknya?

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.

Memuat penilaian masak…

This Man's Cook Omelet Gulung Putih Telur dengan Ham dan Sayuran

Omelet tebal dan gurih yang terbuat dari putih telur sisa setelah membuat saus kuning, diisi penuh dengan ham dan sayuran cincang halus.

15 mntSedangside dish

telurhambawang bombaibawang dauncabai hijau

pemanfaatan bahan sisahidangan pelengkap untuk kotak makan siangrasa gurih ringan

Shin Dong-min's Rol Telur Gaya Jepang dengan Kombu

Rol telur segi empat ala Jepang yang otentik dengan tekstur lembut dan moist yang meledakkan kuah dashi kaya, dilapiskan secara halus dan dipadatkan perlahan untuk menghasilkan esensi berair yang nikmat.

25 mntSedangside dish

TelurKombuMirin

rol telur Jepangtekstur lembuthidangan pelengkap premium

2 porsi

Resep

Campurkan kecap nasional, mirin, sake, gula, dan garam ke dalam kuah dashi bonito sesuai takaran, lalu aduk hingga gula dan garam benar-benar larut untuk membuat campuran bumbu.
Tuangkan telur ke dalam campuran bumbu yang telah disiapkan, lalu aduk perlahan dengan sumpit agar putih telur tidak terlalu kaku, hanya diaduk ringan saja.
Panaskan wajan kecil berbentuk persegi berlapis, lalu oleskan minyak secara merata ke seluruh permukaan wajan menggunakan kain dapur atau tisu.
Tuangkan sedikit adonan telur ke wajan—jika langsung mendesis, artinya suhu sudah pas. Turunkan api, lalu tuangkan sekitar 1/3 dari seluruh adonan telur.
Miringkan wajan ke semua arah agar adonan telur merata dan menyebar luas. Saat adonan mengembang dan muncul gelembung besar, tusuk dengan sumpit untuk meledakkannya.
Ketika telur belum benar-benar matang dan permukaannya masih lembap seperti setengah matang, gulung perlahan dari bagian belakang ke depan wajan, lalu dorong kembali ke belakang.
Tambahkan sedikit minyak lagi pada bagian dasar wajan kosong dan bagian bawah telur yang sudah digulung, lalu tuangkan sisanya secara bertahap dan ulangi proses ini.
Pada tahap akhir memasak, gunakan tepi wajan untuk sedikit menekan telur gulung ke arah tengah agar terbentuk ruang udara di dalamnya, sehingga teksturnya lebih lembut dan mengembang.
Potong telur gulung yang sudah jadi menjadi tiga bagian tebal, sajikan di piring, lalu taburi dengan irisan wortel yang telah diparut dan sedikit kecap sebagai topping.

Campurkan kecap, mirin, sake, gula, dan garam ke dalam kuah dashi bonito hingga larut, lalu tambahkan telur dan aduk ringan dengan sumpit agar putih telur tetap lembut.
Oleskan minyak ke wajan kecil berlapis yang telah dipanaskan, lalu tuangkan adonan telur secara bertahap 3–4 kali untuk membentuk gulungan yang lembap.
Potong telur gulung yang sudah matang menjadi potongan tebal, lalu sajikan bersama irisan wortel parut yang dibasahi sedikit kecap.

Tips memasak

Gunakan kecap nasional, bukan kecap gelap, agar warna telur gulung tetap cerah dan kuning alami.
Karena adonan sangat encer karena banyak kuah, hindari penggunaan wajan besar karena akan menyebabkan ketebalan tipis. Gunakan wajan kecil berlapis yang sesuai untuk 3 butir telur agar hasil lebih sukses.
Jangan biarkan telur sampai benar-benar matang saat digulung, karena akan membuat tekstur keras. Kunci utamanya adalah menggulung cepat saat permukaan masih basah dan lembap seperti setengah matang.
Sajikan telur gulung dengan irisan wortel parut yang dicampur sedikit kecap untuk menyeimbangkan rasa dan menghilangkan rasa berat.

Direkomendasikan untuk

Anda yang ingin mencicipi telur gulung gaya Jepang autentik yang saat digigit mengeluarkan cairan lembut dari dalamnya.
Anda yang ingin belajar teknik pengaturan api halus dan pengendalian wajan khas Chef Choi Kang-rok.
Anda yang ingin meninggalkan telur gulung biasa yang keras dan ingin mencoba tekstur lembut serta mengembang yang luar biasa.

Shin Dong-min's Omelet Gulung Gaya Jepang

Omelet gulung Jepang asli dengan kaldu dashi kaya, lembut dan lembap seperti kustard

30 mntSedangside dish

TelurKatsuobushiMirin

HalusLembapJepang Asli

Kim Dae-seok's Sangchu Dalgyal-mari

Hidangan samping bergizi yang mengubah selada sisa pembungkus daging menjadi omelet gulung renyah, tebal, dan tidak lembek dengan tambahan campuran tepung goreng.

15 mntMudahside dish

SeladaTelurCampuran tepung gorengSaus ikan tunaKecap

Sangat sederhanaHidangan sampingBersihkan kulkas

Kim Dae-seok's Tomat Dalgyal-mari

Hidangan telur yang lembut dan moist, tetap kenyal bahkan saat dingin, dibuat dari tomat asam yang cepat ditumis dengan minyak zaitun, mentimun yang diasinkan, dan keju mozzarella.

15 mntMudahside dish

TomatTelurMentimunKeju mozzarella

Sangat mudahHidangan pelengkapCamilan anak-anak