Bahan utama 🥩
sundaekubisbawang bombaybawang daunbubuk biji perilladaun ketumbarcabai rawitkecap asinbubuk cabai merahsambal cabaibawang putih
Baek Jong-won Soto Pedas Sundae
Resep sundae bokkeum gaya restoran yang sempurna, di mana sayuran dipanggang terlebih dahulu untuk menghasilkan minyak cabai, lalu dimasak bersama kaldu dan sundae tanpa membuatnya pecah.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang sering kesal karena sundae selalu pecah dan hancur saat membuat sundae bokkeum di rumah
- ⭐ Penggemar makanan ringan malam hari atau lauk pedas manis yang tak kalah enak dari warung atau restoran profesional
- ⭐ Pecinta rasa khas biji perilla yang gurih dan aroma segar daun ketumbar yang kaya
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- sundae 1/2 paket (250g)
- kubis sekitar 4 cangkir (180g)
- bawang bombay sekitar 1/2 buah (100g)
- bawang daun sekitar 1/2 batang (60g)
- daun ketumbar 10 lembar (20g)
- cabai rawit 2 buah (20g)
- bubuk biji perilla sekitar 3 sendok makan (22g)
- minyak goreng sekitar 3 sendok makan (20g)
- kecap asin sekitar 4 sendok makan (38g)
- bawang putih halus sekitar 2 sendok makan (38g)
- bubuk cabai merah kasar 3 dan 1/2 sendok makan (28g)
- gula pasir kuning 1 dan 1/3 sendok makan (16g)
- sambal cabai sekitar 2/3 sendok makan (15g)
- air 1 cangkir (180g) - digunakan 1/2 cangkir untuk bumbu, 1/2 cangkir untuk tumisan
- lada hitam secukupnya
- bahan tambahan: kaldu sapi atau MSG secukupnya, keju potong atau keju mozzarella
Resep 🍳
- Bawang daun dipotong setengah panjang, lalu dipotong menjadi ukuran 6 cm. Kubis dipotong dengan ketebalan 0,5 cm.
- Bawang bombay dipotong dengan ketebalan 0,5 cm, daun ketumbar dibelah dua lalu dipotong setebal 1 cm, cabai rawit dicincang halus.
- Sundae dipotong dengan ketebalan sekitar 1,5 cm agar saat dimasak mie tidak keluar dan berantakan.
- Campurkan dalam mangkuk: kecap asin, bawang putih halus, bubuk cabai merah kasar, gula pasir kuning, sambal cabai, lada hitam, dan air (1/2 cangkir) sesuai takaran, aduk rata untuk membuat bumbu. (Jika ingin rasa seperti restoran, tambahkan sedikit kaldu sapi atau MSG sesuai selera.)
- Panaskan wajan dengan minyak goreng di atas api besar, lalu masukkan bawang bombay yang sudah dipotong, tumis hingga mengeluarkan suara 'crackling'.
- Ketika aroma bawang bombay muncul, masukkan kubis dan bawang daun, tumis bersama hingga sayuran sedikit layu.
- Tuangkan semua bumbu yang telah disiapkan, tumis hingga air dan minyak menyatu membentuk minyak cabai merah pekat. (Jika bumbu mulai gosong, turunkan api.)
- Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan air sisanya (1/2 cangkir) dan bubuk biji perilla, aduk perlahan sambil mengentalkan kuah.
- Ketika kuah mendidih, masukkan sundae yang telah dipotong, aduk pelan-pelan agar bentuknya tidak rusak, sambil mengaduk seperti memasak perlahan.
- Setelah sundae lunak dan kuah agak kental, turunkan api ke kecil, buka daun ketumbar yang menggumpal, campurkan bersama cabai rawit, lalu aduk ringan untuk finishing. (Bisa ditambahkan keju jika suka, biarkan meleleh.)
- Potong sayuran dan sundae besar-besar, campurkan kecap, bubuk cabai, sambal, dan bahan lain untuk membuat bumbu.
- Tumis bawang bombay, kubis, dan bawang daun dengan minyak, lalu tuangkan bumbu hingga menghasilkan minyak cabai.
- Tambahkan air dan bubuk biji perilla, masak hingga kuah mengental, lalu masukkan sundae, aduk pelan, dan akhiri dengan daun ketumbar serta cabai.
Tips memasak 💡
- Jika sundae dipotong tipis, mi akan keluar dan berantakan saat dimasak, jadi pastikan potongan minimal 1,5 cm agar hasilnya rapi.
- Untuk rasa gurih yang melekat di mulut seperti di warung pinggir jalan, tambahkan sedikit kaldu sapi atau MSG ke dalam bumbu.
- Jangan langsung tumis sundae bersama sayuran karena mudah pecah. Yang penting adalah tumis sayuran dan bumbu dulu untuk membuat saus, baru tambahkan sundae di tahap akhir dan masak perlahan.
- Bubuk biji perilla menyerap cairan cepat, jadi jika saus terlalu kental saat tumis, tambahkan sedikit air secara bertahap untuk mengatur tekstur.
Anda mungkin juga suka
YouTubeSeungwoo Dad Pedas Sundaebokkeum
Resep sundae bokkeum sederhana yang menggunakan sundae siap saji dan bumbu tteokbokki, merebus bahan-bahan dengan air dan uap sebelum menggorengnya secara cepat untuk hasil akhir yang lembut dan tidak pecah.
sundaekubischeotmyeondaun perillabawang daun
sederhanamakanan malammasakan satu wajan
YouTubeBaek Jong-won Resep Bak Sundae Bokkeum Gaya Sinlim-dong
Sundae yang digoreng dengan aroma khas minyak wijen dan bubuk biji perilla yang kaya, disajikan dengan saus gochujang khusus yang ditambahkan kecap asin untuk memberikan rasa gurih dan lezat tanpa terlalu berminyak.
sundaemie tangmiandaun bawangbawang bombaidaun ketumbar
sederhanamakanan malam
YouTubeTtukdak Hyung Baeksundae Bokkeum
Baeksundae bokkeum yang gurih dan lembut, dibuat dengan menumis sundae, kol, jamur, dan sayuran lainnya dengan doenjang buatan rumah dan minyak perilla.
Doenjang buatan rumahBawang putih utuhSojuMinyak perillaJahe
Lauk sojuPesta rumah
YouTubeTtukdak Hyung Mie Jajang Merah Pedas
Daging sapinya yang dipadukan dengan bawang bombai dan kubis disiapkan dalam saus cabai pedas, lalu dicampurkan dengan mie Cina untuk dinikmati sebagai hidangan jajanan pedas yang menggoda.
kunyitsanchububuk cabai merahbawang putihminyak goreng
pedasmakanan miecamilan malam hari
YouTubeBaek Jong-won Budeobokkeum
Dengan daya tarik yang berbeda dari budeojjigae, hidangan ini memasak sosis dan ham dalam saus manis-asin yang kental hingga menghasilkan rasa gurih yang sangat kuat, cocok sebagai lauk pelengkap nasi.
sosisham kalengbawang bombaikubisdaun bawang
sederhanapelengkap nasipemanfaatan kaleng
YouTubeStriker Chef Soto Kerang Pedas
Resep soto kerang pedas yang sangat menggugah selera dan membuat ingin minum bir, dengan sensasi pedas yang menyengat dari biji cabai dan aroma asam dari bunga cengkeh.
kerangcabai rawitbawang putihjahebawang daun
makanan pendamping birrasa pedas