Bahan utama 🥩
mi ketankacang panjangbawang bombaidaun bawangudang cocktailudang keringbawang putihkacang tanah bubukcabai rawittelurcukakecapterasi
Baek Jong-won Pad Thai
Resep pad thai sederhana yang meniru rasa khas Thailand dengan menggunakan bahan-bahan rumahan seperti kecap, cuka, terasi, dan gula merah sebagai pengganti saus tamarind.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang ingin mencoba membuat pad thai tanpa bahan rempah Thailand yang sulit ditemukan di rumah
- ⭐ Pecinta mie goreng dengan rasa asam manis dan gurih dari kombinasi terasi, cuka, dan gula
- ⭐ Penggemar hidangan unik yang menyatukan rasa renyah kacang panjang dan gurih udang kering
Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi
- mi ketan yang direndam 1 dan 1/2 cangkir (120g, sebelum direndam 60g)
- kacang panjang sekitar 1 dan 1/2 cangkir (100g)
- bawang bombai sekitar 1/3 buah (80g)
- daun bawang sekitar 1 cangkir (40g)
- udang cocktail 8 ekor (40g)
- udang kering 2/3 cangkir (20g)
- bawang putih utuh 4 siung (20g)
- kacang tanah bubuk sekitar 1/4 cangkir (20g)
- cabai rawit 1 buah (10g)
- cabai merah 1 buah (10g)
- telur 2 butir
- minyak goreng 1/4 cangkir (40g)
- air 2 sendok makan (20g)
- gula merah sekitar 1 dan 1/2 sendok makan (20g)
- cuka sekitar 2 dan 1/2 sendok makan (20g)
- kecap asin sekitar 1 sendok makan (12g)
- terasi sekitar 1 dan 1/2 sendok makan (12g)
Resep 🍳
- Potong daun bawang menjadi potongan sepanjang 5-7 cm, cincang bawang bombai menjadi ukuran 0,5 cm, dan haluskan bawang putih dengan bagian samping pisau.
- Belah cabai rawit dan cabai merah menjadi dua, lalu cincang kasar. Cincang juga udang kering secara halus.
- Campurkan air, kecap asin, cuka, terasi, dan gula merah dalam mangkuk sesuai takaran, aduk hingga rata untuk membuat saus pad thai.
- Panaskan minyak goreng di wajan, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, cabai rawit, dan cabai merah, lalu tumis dengan api besar hingga harum.
- Saat aroma bawang dan cabai sudah keluar, tambahkan bawang bombai dan udang kering, lalu tumis hingga matang dan gurih seperti digoreng.
- Masukkan udang cocktail, tumis sebentar, lalu tuangkan semua saus yang telah disiapkan dan didihkan. Sisihkan 2-3 ekor udang untuk topping.
- Masukkan mi ketan yang telah dikeringkan dari air ke dalam wajan, aduk bersama saus hingga saus meresap dan mi menjadi lembut.
- Setelah mi matang, dorong ke satu sisi wajan, lalu pecahkan telur 2 butir ke ruang kosong, aduk dengan sumpit hingga menjadi scrambled egg.
- Ketika telur matang, campurkan seluruh isi wajan, lalu masukkan kacang panjang dan aduk pelan-pelan sekali.
- Matikan kompor, lalu masukkan daun bawang ke dalam wajan dan aduk dengan panas residu agar kacang panjang dan daun bawang tetap renyah.
- Sajikan mi pad thai ke dalam piring, letakkan udang yang disisihkan di atasnya, lalu taburi kacang tanah bubuk merata di atasnya.
- Siapkan sayuran dan udang kering, lalu campurkan kecap, cuka, terasi, dan gula untuk membuat saus.
- Tumis bawang putih, cabai, bawang bombai, udang kering, dan udang cocktail secara berurutan di wajan berminyak, lalu tambahkan saus dan mi yang telah direndam.
- Pindahkan mi ke satu sisi, buat scrambled egg, lalu aduk bersama kacang panjang, matikan api, dan akhiri dengan menambahkan daun bawang serta kacang tanah bubuk.
Tips memasak 💡
- Mi ketan tidak boleh direbus dalam air mendidih, tapi harus direndam dalam air dingin atau suam-suam selama minimal 30 menit hingga bening agar tidak lengket dan tetap kenyal.
- Cincang halus udang kering dan tumis dengan minyak hingga gurih seperti cara memasak fish sauce khas Asia Tenggara, sehingga menghasilkan rasa khas yang kuat.
- Kacang panjang dan daun bawang akan kehilangan kekenyalannya jika dimasak terlalu lama, jadi kacang panjang hanya perlu ditumis sebentar, sedangkan daun bawang harus diaduk dengan panas residu setelah api dimatikan.
- Jika mi terasa terlalu kering atau belum matang saat diproses, tambahkan sedikit air dan turunkan api agar mi bisa meresap saus dengan baik.
Anda mungkin juga suka
YouTubeSeungwoo Dad Pad Thai
Resep pad thai sederhana yang bisa selesai dalam 10 menit tanpa menggunakan talenan dan pisau, hanya dengan menggunakan saus siap pakai, memberikan rasa asam manis khas Thailand
mi ketanudangtelurkecambahsaus pad thai siap pakai
sederhanamakan malammasakan unik
YouTubeStriker Chef Pai Pan Pat Thai
Pat Thai satu wajan dengan saus khusus dari persik yang menggabungkan mi ketan, udang, dan tauge renyah yang digoreng cepat dengan suhu tinggi.
mi ketanudangtaugebawang daunbawang putih
masakan satu wajanmie goreng ketansederhana
YouTubeTtukdak Hyung Thai-style Pad Thai
Pad Thai ala Thailand yang dibuat dengan mie beras dan mie tahu, digoreng bersama bawang putih, udang kering, dan udang koktail dalam minyak cabai, kemudian diberi bumbu kecap asin gurih yang menghasilkan rasa yang kaya dan lezat.
mie berasmie tahuminyak cabaibawang putihudang kering
masakan miemakanan malamsederhana
YouTubeSeungwoo Dad Ayam Udang Pad Thai
Pad Thai klasik dengan daging ayam, udang, dan tahu yang melimpah, menggunakan saus pad thai siap pakai yang ditambahkan saus sriracha untuk rasa pedas manis yang tidak terlalu kuat
mi ketupatdaging ayam pahaudangtahudaun bawang
masakan gorengrasa eksotis
YouTubeStriker Chef Gaya Thailand Salad Daging Sapi
Salad daging sapi ala Thailand yang segar dengan aroma gurih dari tepung beras yang digoreng dan keasaman jeruk limau
daging sapiberas mentahtamarindjeruk limaudaun ketumbar
masakan uniksarapan pagimakanan sehat
YouTubeLee Won-il Ssam Palloving
Resep ayam goreng khas yang menggabungkan kelezatan renyah ekstrem dan rasa gurih yang intens dengan campuran saus pedas dan mentega, serta tambahan sambal ssamjang.
sayap ayam (wing)ssamjangsauce pedasmentegabaking powder
sederhanacemilan birpenggoreng udara