Modu Recipes

Baek Jong-won Kimchi Jjigae

Daging babi dan terasi udang digoreng perlahan dengan saus cabai hingga menghasilkan rasa minyak cabai yang kaya, kemudian dimasak bersama labu kuning dalam kuah yang kental dan gurih.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Pecinta sup hangat dan pedas yang cocok dinikmati saat hujan atau cuaca dingin
  • ⭐ Penggemar kimchi jjigae yang merasa kurang puas dengan rasa yang datar dan kurang berbodi dari versi biasa
  • ⭐ Pencari resep kimchi jjigae yang sempurna sebagai lauk pendamping arak atau soju

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

  • daging babi (paha atau paha belakang, jenis tidak penting) 1 1/2 cangkir
  • labu kuning 1 buah
  • bawang bombai 1 buah
  • daun bawang 1 batang
  • jamur shiitake secukupnya
  • cabai rawit secukupnya
  • minyak goreng 2 sendok makan
  • terasi udang 1 sendok makan
  • sauce cabai sekitar 1-2 sendok makan
  • bubuk cabai merah 1-2 sendok makan
  • bawang putih cincang 1 sendok makan
  • kecap asin 1 sendok makan
  • garam secukupnya
  • air cucian beras (atau air biasa) 1 liter
  • lada hitam sedikit

Resep 🍳

  1. Labu kuning dibelah dua, lalu potong kasar berbentuk segitiga. Bawang bombai, daun bawang, jamur shiitake, dan cabai rawit juga dipotong sesuai ukuran yang mudah dimakan.
  2. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng 2 sendok makan, lalu masukkan daging babi dan tumis hingga warna merah di permukaannya hilang.
  3. Saat permukaan daging sudah matang, turunkan api menjadi kecil, lalu tambahkan terasi udang 1 sendok makan dan sauce cabai, aduk bersama minyak dari daging hingga harum.
  4. Saat bahan mulai kering dan cenderung gosong, tambahkan sedikit air cucian beras secara bertahap agar campuran tetap lembut dan tidak lengket.
  5. Ulangi proses mengaduk dan menambahkan sedikit air cucian beras hingga uap air habis, minyak cabai muncul di permukaan, dan semua bahan menyatu sempurna.
  6. Setelah minyak cabai cukup keluar, tambahkan bubuk cabai merah 1-2 sendok makan, aduk perlahan agar minyak menyerap ke dalam bumbu.
  7. Tuangkan air cucian beras (atau air biasa) 1 liter secara keseluruhan, naikkan api menjadi besar, lalu tambahkan kecap asin 1 sendok makan dan bawang putih cincang 1 sendok makan, didihkan.
  8. Setelah kuah mendidih, turunkan api menjadi sedang, rebus selama lebih dari 5 menit agar rasa daging meresap, lalu tambahkan garam secukupnya untuk penyesuaian rasa akhir.
  9. Ketika daging sudah empuk, masukkan labu kuning, bawang bombai, daun bawang, jamur shiitake, dan cabai rawit yang telah dipotong tadi, rebus selama 3 menit lagi.
  10. Setelah labu kuning matang sempurna, matikan api, taburi sedikit lada hitam sebagai finishing.
  1. Potong sayuran sesuai ukuran yang enak dimakan, tumis daging babi dengan minyak di atas api kecil.
  2. Tambahkan terasi udang dan sauce cabai, lalu tambahkan air cucian beras sedikit demi sedikit sambil mengaduk hingga bumbu menjadi kental dan menghasilkan minyak cabai.
  3. Masukkan sisa air, bawang putih, dan kecap asin, didihkan kuat, lalu masukkan sayuran dan rebus sebentar, akhiri dengan lada hitam.

Tips memasak 💡

  • Saat menggoreng sauce cabai dan terasi udang, pastikan api tetap kecil karena jika terlalu besar bisa membuat bumbu gosong.
  • Jika bumbu mulai menempel di dasar wajan, tambahkan sedikit air secara bertahap agar minyak dari lemak daging bisa keluar dengan baik.
  • Gunakan air cucian beras kedua setelah mencuci beras, bukan air biasa, agar kuah tidak terasa berat dan memiliki rasa lebih gurih.
  • Anda bisa menambahkan kentang atau tahu sesuai selera; jika menambahkan kentang, masukkan bersama daging pada tahap awal agar matang sempurna.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging babilabu kuningbawang bombaidaun bawangjamur shiitakecabai rawitsauce cabaiterasi udangbubuk cabai merahbawang putih cincangkecap asin
YouTube

Ttukdak Hyung Gochujang Jjigae

Sup pedas hangat yang dibuat dengan daging paha belakang, tahu, dan labu siam yang direbus dengan rasa pedas dan segar

65mntSedangSoups & stews
daging paha belakang babikentangbawang dauncabai rawitbawang bombai
brothy dishspicyspicy broth
YouTube

Ttukdak Hyung Resep Kimchi Pedas Khas Restoran

Sup pedas sederhana dengan rasa kaya dan kuat yang dibuat dari daging babi dan saus cabai, meniru gaya restoran populer

20mntMudahSoups & stews
daging babisauce cabaicabai bubukkentangbawang daun
sederhanapelengkap nasimasakan sup
YouTube

Striker Chef Soto Tuna Saos Cabai

Soto dengan rasio emas 3:1 antara saos cabai dan kecap kedelai, ditambah aroma minyak tuna dan kekentalan kentang, menghasilkan soto yang dalam dan gurih.

20mntMudahSoups & stews
kaleng tunakentangbawang merahbawang bombaydaun bawang
Pembantu nasimasakan kuahsederhana
YouTube

Okjubu's Jigae Terung Saus Gochujang

Jigae gochujang yang gurih penuh dengan daging babi dan terung manis, pedas sempurna dan sangat cocok dicampurkan ke dalam nasi panas yang sedang mendidih.

20mntMudahSoups & stews
daging babiterungbawang bombaicabai hijautauhu kedelai tradisional
pedashidangan kaldupenguat nasi
YouTube

Baek Jong-won Sup Kedelai Putih dengan Ikan Teri

Sup ini dibuat dengan dasar ikan teri dan kimchi segar seperti sup kimchi, memberikan rasa segar yang ringan, lalu dicampurkan dengan kedelai putih yang kaya sehingga menghasilkan rasa gurih yang lembut dan dalam.

20mntMudahSoups & stews
kedelai putihikan terikimchibawang bombaybawang daun
super easybrothy dishhome meal
YouTube

Baek Jong-won Jigae Kecil Ikan Teri Kedelai

Ikan teri utuh yang dibersihkan dengan tepat menghasilkan rasa dalam, dan bawang bombay dimasukkan lebih dulu untuk menangkal bau amis ikan teri secara sempurna—resepi dasar jiggae kedelai khas Baek Jong-won

20mntMudahSoups & stews
kedelaiikan teribawang bombaylabu kuningjamur tiram
super easybeginner-friendlyhome meal