Bahan utama 🥩
Bolu tteokIkan bulat potong kotakBawang daunChunjangDaging babi cincangBawang bombayGochujangKecap asinSaus kerang
Baek Jong-won Jajangtteokbokki
Jajangtteokbokki gaya pasar dengan rasa gurih yang kaya tanpa rasa berminyak, dibuat dari saus jajang daging babi serba guna yang dibuat sendiri dan sedikit ditambahkan gochujang untuk keharmonisan rasa.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang tua yang mencari camilan istimewa untuk anak-anak yang tidak suka pedas
- ⭐ Penggemar yang ingin membuat saus serba guna sekali saja dan menggunakannya untuk nasi jajang, mie jajang, dan lainnya
- ⭐ Penggemar rasa jajangtteokbokki khas warung atau toko makanan ringan yang kental dan berkesan nostalgia
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- Bolu tteok 2 cangkir
- Ikan bulat potong kotak 2 lembar
- Bawang daun 1 batang (1/2 batang untuk tteok, 1/2 batang untuk saus)
- Chunjang 1 bungkus (250g)
- Daging babi cincang 1 cangkir (200g)
- Bawang bombay cincang 3 cangkir (360g)
- Minyak sayur 1 cangkir (180g)
- Gochujang 1/3 sendok makan (7g)
- Kecap asin 1/3 cangkir (60g)
- Saus kerang 1/3 cangkir (70g)
- Gula kuning 1/3 cangkir (50g)
- Air 1 dan 1/2 cangkir (270ml)
- Telur rebus 2 butir (untuk topping)
- Jahe segar 1/3 sendok makan (topping opsional)
- Monosodium glutamat atau dashi bubuk 1 sendok makan (opsional)
Resep 🍳
- Bawang daun dan bawang bombay harus dipotong halus agar bisa larut sempurna dalam saus saat digoreng.
- Panaskan minyak sayur 1 cangkir dalam wajan, lalu masukkan bawang daun dan bawang bombay cincang bersamaan. Goreng dengan api besar.
- Goreng hingga bawang dan bawang daun menyerap minyak, kemudian menjadi bening dan melepaskan uap air hingga seluruh kelembapan menguap.
- Setelah air habis dan warnanya kecoklatan, masukkan daging babi cincang, aduk hingga tidak menggumpal dan air dari daging juga menguap.
- Pindahkan daging ke satu sisi wajan, lalu tuangkan kecap asin, saus kerang, gula kuning, dan jahe segar secara bertahap ke area kosong, goreng sebentar seperti menggoreng dalam minyak untuk mendapatkan rasa gurih.
- Saat bumbu mulai mendidih, campurkan kembali dengan daging, lalu masukkan chunjang utuh 1 bungkus. Kecilkan api dan masak perlahan hingga chunjang matang lembut dalam minyak, sehingga saus jajang serba guna siap digunakan.
- Siapkan wajan baru, tuangkan air 1 dan 1/2 cangkir, lalu tambahkan gochujang 1/3 sendok makan dan gula 1/3 sendok makan. Aduk perlahan hingga larut dan didihkan.
- Saat kuah mendidih, masukkan saus jajang serba guna sebanyak 2-3 sendok makan besar, lalu tambahkan bolu tteok dan telur rebus. Campur rata.
- Saat tteok mulai meresap bumbu, tambahkan ikan bulat potong kotak dan bawang daun yang telah dipotong sesuai ukuran. Masak terus hingga kuah agak kental, lalu angkat.
- Goreng bawang daun cincang, bawang bombay cincang, dan daging babi cincang hingga tidak ada air lagi, lalu tambahkan kecap asin, saus kerang, dan chunjang untuk membuat saus jajang serba guna.
- Tuangkan air, gochujang, gula, dan saus jajang serba guna ke dalam wajan, aduk dan didihkan, lalu masukkan bolu tteok dan telur rebus.
- Tambahkan ikan bulat potong kotak dan bawang daun, masak hingga kuah agak kental, lalu sajikan dalam mangkuk.
Tips memasak 💡
- Rasa dalam saus jajang sangat ditentukan oleh waktu memasak bawang dan bawang daun hingga airnya benar-benar menguap dan minyak kembali jernih.
- Gunakan bagian daging babi dengan kadar lemak tinggi agar mendapatkan aroma gurih khas restoran Cina.
- Saus jajang siap pakai dapat disimpan dalam wadah tertutup setelah dingin, dan akan membentuk lapisan minyak di atasnya, sehingga bisa disimpan di kulkas hingga 2 minggu tanpa rusak.
- Jika ingin rasa gurih lebih kuat seperti di luar, tambahkan 1 sendok makan monosodium glutamat atau bumbu Cina (E.M.) saat menggoreng chunjang di tahap akhir.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeSeungwoo Dad's Jajangtteokbokki
Jajangtteokbokki pedas manis yang mudah dan cepat dibuat dengan bahan dasar tepung jajang dan saus kerang tanpa perlu merendam bahan-bahan berbentuk dadar
bubur berasikan baksososis Viennabawang dauntepung jajang
super sederhanamakanan malammasakan satu wajan
YouTubeTtukdak Hyung Resep Jajanan Tteokbokki Bubuk Zajang
Jajanan tteokbokki yang lezat dengan rasa manis dan pedas yang gurih, dibuat dari campuran bubuk zajang dan bubuk tteokbokki
Bolu tteokbokkiIkan baksoSosis ViennaTelur puyuh rebusBubuk zajang
Tteokbokki UnikCamilan AnakSangat Mudah
YouTubeSeungwoo Dad's Kalduksu Kecap
Daging babi cincang yang ditumis kering dengan minyak wijen dan kecap hingga menjadi saus, kemudian diperkaya rasa dengan saus kerang, menghasilkan kalduksu yang tidak pedas namun gurih.
klepondaging babibawang daunjamur paha ayamminyak wijen
manis-asin-manis-asincamilan anak-anakbersihkan kulkas
YouTubeBaek Jong-won Rasa Tteokbokki Pasar
Resep yang meniru rasa tteokbokki tebal, pedas manis ala warung jajanan di depan sekolah zaman dulu dengan saus berbasis perbandingan emas antara gochujang dan bubuk cabai merah.
tteokotak-otakdaun bawangkubisgochujang
sederhanapedas
YouTubeTtukdak Hyung Kebab Bakso Pasar
Dengan banyak saus cabai dan sirup gula, serta bumbu penyedap yang menghadirkan rasa khas pasar yang gurih dan kuat, resep ini menghadirkan kembali kenangan lama tentang bakso
BaksoIkan baksoBawang daunSaus cabaiBubuk cabai
Sangat SederhanaRasa KenanganMakanan Ringan
YouTubeSung Anh Bumbu Rasa Pedas Khas Bumbu
Resep bumbu pedas khas bumbu khas Chef Sung Anh yang mengurangi rasa pedas dengan menambahkan saus tomat ke dalam bubuk cabai dan saus cabai, lalu ditingkatkan rasa gurihnya, serta ditambahkan keju parmesan dan krim segar untuk memberikan rasa yang lembut dan mewah ala gaya rossé.
bumbu khas bumbubaconsosisbawang bombaibawang putih
sederhanacamilan anakpedas