Chef Sung Anh avocado melon ssam and avocado kimchi stir-fry

Ingredients needed 🛒

• 아보카도 2개
• 참외 1/2개
• 묵은지 적당량
• 방아잎 약간
• 청양고추 1개
• 쪽파 2-3대
• 동치미 국물 약간
• 산초가루 약간
• 다진 마늘 살짝
• 식초 약간
• 고춧가루 약간
• 소금 약간
• 후추 약간
• 참기름 또는 들기름 약간
• 곱창김(쌈용) 적당량

Recipe 🍳

1. 참외는 칼을 세워 껍질을 얇게 벗겨내고 씨를 긁어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 작게 다이스(네모 썰기) 해줍니다.
2. 청양고추는 반으로 갈라 매운맛이 과해지지 않도록 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스하여 칼로 가볍게 다져줍니다.
3. 쪽파도 일정한 리듬으로 잘게 썰어 준비합니다.
4. 아보카도는 칼집을 가운데 씨에 닿을 때까지 넣고 사방으로 돌려준 뒤, 십자 모양으로 칼집을 더 내고 살짝 비틀어 씨를 분리합니다.
5. 분리한 아보카도는 껍질 안쪽에서 칼집을 넣어 다이스한 뒤 숟가락으로 살짝 긁어내어 볼에 담습니다.
6. 볼에 손질한 아보카도, 참외, 쪽파, 청양고추를 넣고 뭉개지지 않게 살짝 섞어주며 풀어줍니다.
7. 산초가루, 다진 마늘 아주 살짝, 소금 간, 산미를 위한 식초 약간, 고춧가루를 절제해서 넣고 버무린 뒤 잘게 썬 방아잎을 넣어 향을 더해 아보카도 참외쌈 소스를 완성합니다.
8. 두 번째 안주를 위해 준비한 묵은지(혹은 김치)를 아보카도 크기에 맞춰 적당히 작은 사이즈로 썰어줍니다.
9. 달궈진 팬에 기름을 두르고 썰어둔 김치를 넣고 볶다가, 김치 국물 대신 동치미 국물을 자작하게 부어 조리듯 볶아 산미와 발효 향을 극대화합니다.
10. 나머지 아보카도 1개를 참외쌈용보다 조금 더 큼직하게 4~5등분하여 다이스해 줍니다.
11. 완성된 아보카도 참외쌈 소스는 곱창김과 함께 곁들여 싸 먹을 수 있도록 접시에 담아냅니다.
12. 볶은 김치를 접시에 깔고 그 위에 두부 대신 큼직하게 썬 아보카도를 올린 뒤 취향에 따라 들기름(또는 참기름), 소금, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.