15 minDifficulty Very easy2 servingsKorean
Main ingredients 🥩
tofugreen onioncheongyang chilisalted shrimpchili flakesdark soy sauceminced garlicminced gingerperilla oil
Tags 🏷️
rice-friendlysuper easytofu dishKorean
Baek Jong-won spicy braised tofu
🙋 Recommended for
- ⭐ 입맛이 없어 매콤하고 칼칼한 밥반찬이 필요하신 분들
- ⭐ 두부를 기름에 부치는 번거로움 없이 15분 만에 조림을 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 새우젓과 들기름의 환상적인 조합으로 시골 풍미의 감칠맛을 느끼고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 두부 1모(300g)
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 새우젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 0.3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 간 생강 약간
- 정수 물 1컵(180ml)
- 들기름 1큰술
Recipe 🍳
- 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 두부는 간이 잘 배도록 얇고 널찍한 모양으로 썰어줍니다.
- 낮은 프라이팬이나 냄비 바닥에 썬 두부를 겹치지 않게 고르게 깔아줍니다.
- 두부 위로 정수 물 1컵을 자작하게 붓고 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 간 생강, 새우젓을 분량대로 모두 올려줍니다.
- 송송 썬 대파와 청양고추를 두부 위에 듬뿍 얹은 뒤 강불로 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
- 국물이 끓어오르면 양념이 서로 잘 섞이도록 숟가락으로 국물을 위로 끼얹어 가며 졸여줍니다.
- 국물이 반 정도로 줄어들 때까지 보글보글 끓이며 두부에 양념이 쏙 배게 합니다.
- 국물이 자작하게 졸아들면 마지막으로 들기름 1큰술을 고루 둘러 고소한 풍미를 입힙니다.
- 불을 끄고 완성된 두부조림을 그릇에 담아내거나 냄비째 올려 따뜻한 밥과 함께 즐깁니다.
Ingredients needed 🛒
- 두부 1모(300g)
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 새우젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 0.3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 간 생강 약간
- 정수 물 1컵(180ml)
- 들기름 1큰술
Recipe 🍳
- 두부는 얇게 썰어 냄비에 깔고 대파와 청양고추는 송송 썹니다.
- 물과 고춧가루, 진간장, 새우젓, 다진 마늘 등의 양념을 넣고 자작하게 끓입니다.
- 국물이 반쯤 졸아들면 들기름을 둘러 향을 더하고 마무리합니다.
Cooking tips 💡
- 두부를 얇게 썰어 깔면 양념이 속까지 빠르게 잘 배어 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 새우젓은 감칠맛의 핵심이므로 가급적 사용하는 것이 시골 두부조림 본연의 맛을 내기에 좋습니다.
- 들기름은 가열 초기보다 국물이 졸아든 마무리 단계에 넣어야 고소한 향을 극대화할 수 있습니다.
- 기름진 맛을 좋아한다면 취향에 따라 조리 시작 시 식용유를 약간 추가하여 고추기름 맛을 낼 수도 있습니다.