30 minDifficulty Easy3 servingsStreet food
Main ingredients 🥩
fish cakeKorean radishgreen oniononionanchovy powderdark soy saucecooking wineminced garlic
Tags 🏷️
fish cake soupjeongol hot potbrothy dishDrinking snack
Baek Jong-won fish cake jeongol
🙋 Recommended for
- ⭐ 추운 날씨나 비 또는 눈 오는 날 따뜻하고 칼칼한 국물 요리가 생각나는 분들
- ⭐ 집에서 이자카야 부럽지 않은 비주얼의 푸짐한 전골 안주를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 번거로운 육수 팩 없이 천연 가루를 활용해 깊고 진한 맛을 빠르게 내고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 모둠 어묵 1팩
- 무 1/6개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 표고버섯 1개
- 곤약 약간
- 가래떡 약간
- 메추리알 약간
- 쑥갓 약간
- 멸치가루 2큰술
- 다시마 2장
- 진간장 4큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시다 약간
- 후춧가루 약간
- 연겨자 약간
Recipe 🍳
- 냄비에 물을 붓고 멸치가루, 맛술, 진간장을 넣은 뒤 껍질을 벗겨 도톰하게 썬 무를 함께 넣어 끓이기 시작합니다.
- 국물이 끓어오르면 불을 약간 줄이고 무가 완전히 익을 때까지 은근하게 끓여 육수를 깊게 우려냅니다.
- 국물이 탁해지거나 지저분해지지 않도록 다진 마늘은 체에 받쳐 국물에 담가 향과 맛만 우려낸 후 건더기는 걸러냅니다.
- 육수가 우러나는 동안 사각 어묵은 3등분으로 접어 지그재그로 나무꼬치에 끼우고, 가래떡, 곤약, 메추리알 등도 취향껏 꼬치에 준비합니다.
- 낮고 넓은 전골냄비에 준비한 어묵 꼬치들과 큼직하게 사선으로 썬 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 칼집을 낸 표고버섯을 보기 좋게 돌려 담습니다.
- 우려낸 육수에 다시마를 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤, 잘 익은 무와 함께 전골냄비에 자작하게 부어줍니다.
- 식탁 위 버너에서 전골을 끓여가며 마지막에 쑥갓을 올리고 후춧가루를 톡톡 뿌려 완성합니다.
- 진간장에 연겨자를 풀고 대파와 청양고추를 곁들인 초간장 소스를 만들어 꼬치를 찍어 먹습니다.
Ingredients needed 🛒
- 모둠 어묵 1팩
- 무 1/6개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 표고버섯 1개
- 곤약 약간
- 가래떡 약간
- 메추리알 약간
- 쑥갓 약간
- 멸치가루 2큰술
- 다시마 2장
- 진간장 4큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시다 약간
- 후춧가루 약간
- 연겨자 약간
Recipe 🍳
- 멸치가루, 진간장, 맛술, 무를 넣고 푹 끓여 깊은 맛의 전골 육수를 만듭니다.
- 어묵, 떡, 곤약을 꼬치에 끼우고 각종 야채와 함께 전골냄비에 예쁘게 담습니다.
- 끓여둔 육수를 부어 한소끔 끓여낸 뒤 쑥갓과 후춧가루를 올려 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 통멸치 대신 멸치가루를 사용하면 단시간에 진한 육수 맛을 낼 수 있어 편리합니다.
- 다진 마늘을 그대로 넣으면 국물이 지저분해지므로 체를 활용해 마늘 향만 입히는 것이 깔끔한 전골의 핵심입니다.
- 사각 어묵을 접을 때는 반으로 접으면 쉽게 찢어지므로 반드시 3등분으로 접어 지그재그로 끼워야 고정력이 좋습니다.
- 싱거울 때는 진간장을 더 넣으면 국물 색이 너무 검어지므로 부족한 간은 소금으로 채워줍니다.