主要食材 🥩
五花肉西葫芦蒜蚝油
余京娥的南瓜五花肉炒菜
一道爽脆可口的配菜，将薄切五花肉与蒜片快速翻炒，再以蚝油提味，最后加入嫩南瓜，带来清新的脆感。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望获得稳定美味却无需复杂调味计量的人，仅靠一种酱料即可完成。
- ⭐ 适合作为米饭配菜，也可直接盛于蒸饭上作为热食碗餐。
所需食材 🛒2人份
- 嫩南瓜 1个
- 薄切五花肉（或肩肉）150克
- 蒜 2瓣
- 蚝油 1大勺，足量
- 植物油 1至2大勺
食谱 🍳
- 将嫩南瓜两头切去，纵向对半切开，再切成均匀的半月形片状。
- 将2瓣蒜切成薄片，注意不要压碎，与肉类一同备好。
- 在锅中倒入1至2大勺植物油，加热后放入蒜片和五花肉，开始翻炒。
- 持续翻炒至肉中的脂肪完全析出，表面呈现金黄色且熟透。
- 肉炒好后，加入1大勺足量的蚝油，轻轻翻炒，使酱汁充分渗入肉中。
- 待酱汁均匀分布后，立即加入所有准备好的嫩南瓜。
- 调至大火，快速翻炒40秒至1分钟，根据火候调整，使南瓜略微软化但仍保持脆度。
- 当南瓜的脆感仍被保留时关火，整齐摆放在盘中即可。
- 将嫩南瓜切成半月形，蒜切薄片。
- 锅中加油烧热，放入蒜片和五花肉，翻炒至金黄上色。
- 加入蚝油调味，迅速与嫩南瓜一起大火翻炒约1分钟。
烹饪提示 💡
- 使用新鲜五花肉时，无需添加料酒或姜片去腥，仅靠蚝油即可呈现干净清爽的风味。
- 切勿过度烹煮南瓜，否则水分流失过多会变得软烂失去脆感；务必用大火快炒，确保受热均匀。
- 喜欢辣味者可在烹饪时加入青椒片，或改用辣椒油代替植物油，风味更佳，是绝佳的佐酒小菜。
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