详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份250克 奶油芝士140克 糖2克 盐2克 香草籽酱50克 开心果酱65克 鸡蛋8克 蛋糕粉165克 淡奶油1克 速溶咖啡粉10克 水50克 无盐黄油50克 干卡达伊夫25克 白考维曲巧克力食谱 🍳将250克室温奶油芝士软化，加入85克糖、1克盐、2克香草籽酱和50克开心果酱，搅拌至均匀混合。分次加入65克打散的鸡蛋，边加边搅拌，然后筛入8克蛋糕粉，再加入125克淡奶油，搅拌成顺滑的面糊。将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中，放入预热至230℃的烤箱烘烤约17-20分钟。室温冷却后，放入冰箱冷藏至少3小时至凝固。在锅中将50克糖和10克水煮沸，当气泡变小并呈现焦糖色时，倒入40克热淡奶油和1克速溶咖啡粉的混合物，然后加入10克无盐黄油和1克盐，制成咖啡焦糖酱。在平底锅中融化40克无盐黄油，加入50克压碎的干卡达伊夫、5克糖和少许盐，炒至金黄。与25克融化的白考维曲巧克力混合，压入模具中，放入冰箱冷藏15-20分钟至凝固。在冷藏好的芝士蛋糕上放上卡达伊夫脆顶，淋上咖啡焦糖酱即可。将混合了开心果酱和奶油芝士的面糊在230℃下烘烤，然后冷藏至少3小时。将糖、咖啡、淡奶油和黄油煮沸，制成咖啡焦糖酱。用黄油炒香卡达伊夫，与巧克力混合，凝固后与焦糖酱一起放在蛋糕上。烹饪提示 💡巴斯克芝士蛋糕必须高温短时烘烤，然后冷藏至少3小时，才能达到其特有的绵密细腻口感。制作焦糖酱时，用勺子搅拌糖可能会导致结晶，因此最好轻轻晃动锅子使其融化。推荐给 🙋⭐喜欢开心果独特坚果浓郁风味的人。⭐为特殊场合制作时尚奢华甜点的人。
