Khoảng 10 phútĐộ khó Dễ2 phầnMón Âu
Nguyên liệu chính 🥩
mì rigatoniphô mai fetacà chua bitrứngtỏidầu ô liuhúng quếngò tây
Thẻ 🏷️
Sung Anh장원영mì ÝMón Âusiêu dễ
Chef Sung Anh pasta phô mai feta nướng
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 기존의 바이럴된 구운 페타 파스타가 너무 가볍거나 수분이 많아 아쉬웠던 분들
- ⭐ 무거운 크림 소스 대신 계란 노른자 본연의 고소함과 묵직함으로 카르보나라 느낌을 내고 싶은 분들
- ⭐ 오븐 없이 단 10분 만에 미슐랭 셰프 스타일의 트렌디하고 스페셜한 파스타를 즐기고 싶은 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 리가토니 면 2인분
- 페타 치즈 1블록
- 방울토마토 1팩
- 마늘 5~6알
- 계란 노른자 3개
- 올리브 오일 넉넉히
- 생바질 약간
- 생파슬리 약간
- 소금 적당량
Công thức 🍳
- 마늘은 일정한 두께로 편 썰어 준비하고, 신선한 생바질과 파슬리는 칼로 잘게 다져 둡니다.
- 계란은 흰자를 분리하여 노른자 3개만 그릇에 따로 모아 준비합니다.
- 끓는 물에 소금을 넣지 않거나 아주 미량만 넣은 뒤 리가토니 면을 삶기 시작합니다.
- 달군 팬에 올리브 오일을 아끼지 않고 충분히 넉넉하게 두른 뒤, 편마늘을 넣어 향을 올립니다.
- 마늘 향이 은은하게 퍼지면 방울토마토를 넣고 함께 볶아내며 토마토 즙이 자연스럽게 터져 나올 때까지 익힙니다.
- 익은 토마토 베이스에 페타 치즈 블록을 통째로 넣고, 주걱으로 으깨어가며 토마토 수분과 기름이 겉돌지 않도록 완벽하게 유화(에멀전)시킵니다.
- 잘 삶아진 리가토니 면을 팬에 투하하고, 소스가 면 안팎으로 고르게 배도록 가볍게 버무리며 볶아줍니다.
- 불을 끄거나 잔열만 남긴 상태에서 준비해 둔 계란 노른자를 넣고 텍스처가 꾸덕해질 때까지 재빨리 저어가며 섞어줍니다.
- 마지막으로 향을 더해줄 신선한 올리브 오일을 한 바퀴 더 두르고, 다진 바질과 파슬리를 뿌려 면의 열기로 허브 향을 화사하게 깨우며 마무리합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 리가토니 면 2인분
- 페타 치즈 1블록
- 방울토마토 1팩
- 마늘 5~6알
- 계란 노른자 3개
- 올리브 오일 넉넉히
- 생바질 약간
- 생파슬리 약간
- 소금 적당량
Công thức 🍳
- 마늘은 편 썰고 허브류는 다진 뒤, 계란 노른자만 분리하여 조리를 준비합니다.
- 올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 마늘과 방울토마토를 볶다가 페타 치즈를 으깨어 넣고 소스 형태로 녹여냅니다.
- 삶은 리가토니 면을 섞은 후 불을 끄고 계란 노른자, 올리브 오일, 신선한 허브를 더해 크리미하게 완성합니다.
Mẹo nấu 💡
- 페타 치즈는 소금물에 절여 유통되는 특성상 기본 염도가 높으므로, 면수나 소스 조리 시 소금간을 거의 하지 않는 것이 좋습니다.
- 오븐 조리 시 30분 이상 걸리던 과정을 팬 프라이로 변경하면 10분 내외로 고품격 파스타를 완성할 수 있습니다.
- 고품질의 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열하면 향이 휘발되므로, 조리 시작 시 가열용 오일과 완성 직전 피니시용 오일을 나누어 사용하는 것이 핵심입니다.
- 계란 노른자를 혼합할 때 팬이 너무 뜨거우면 노른자가 스크램블처럼 굳어버리므로, 반드시 불을 끄거나 불에서 팬을 내린 상태에서 신속하게 섞어야 부드러운 농도가 나옵니다.
- 건바질은 고유의 신선한 향을 내지 못하므로 가급적 생바질과 생파슬리를 사용해 풍미의 완성도를 높이는 것을 추천합니다.