Nguyên liệu chính 🥩
mì linguinethịt guancialelòng đỏ trứngphô mai pecorinodầu ô liupeperoncinotiêu đenhúng quế
Kang Leo Carbonara
Một công thức carbonara truyền thống của Ý được làm với sốt mịn như kem, sử dụng lòng đỏ trứng luộc nhẹ và hương vị đậm đà từ thịt guanciale.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai đang tìm kiếm một món carbonara chuẩn xác, chỉ dùng trứng – không dùng kem nào cả
- ⭐ Người muốn chế biến một món mì sang trọng, phù hợp cho các dịp đặc biệt để gây ấn tượng
Nguyên liệu cần có 🛒1 phần
- mì linguine 1 phần
- thịt guanciale theo khẩu vị
- lòng đỏ trứng 4 quả
- phô mai pecorino theo khẩu vị
- dầu ô liu theo khẩu vị
- peperoncino một ít
- tiêu đen một ít
- húng quế một ít
Công thức 🍳
- Luộc mì linguine trong nước muối khoảng 10 phút.
- Cắt thịt guanciale thành từng miếng nhỏ rồi xào trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn và mỡ đã tan hết, sau đó lấy ra và để riêng.
- Trong một cái tô, trộn 4 lòng đỏ trứng với một chút nước luộc mì. Đặt tô lên chậu nước ấm và khuấy liên tục để luộc nhẹ hỗn hợp, tạo thành sốt mịn, bông xốp (kỹ thuật sabayon).
- Khi bọt bắt đầu nổi lên, từ từ rót dầu ô liu vào trong khi tiếp tục khuấy để tạo thành hỗn hợp đồng nhất, có độ đặc như sốt hollandaise.
- Trong chảo còn lại phần mỡ guanciale, cho peperoncino, mì đã chín và một chút nước luộc mì vào. Xào nhẹ để thấm mùi thơm.
- Chuyển mì nóng vào tô sốt lòng đỏ trứng, thêm lượng phô mai pecorino bào thật nhiều. Trộn đều cho đến khi sốt bám đều vào mì.
- Dọn mì ra bát, rắc thịt guanciale xào lên trên, thêm húng quế, dằm tiêu đen lên mặt, cuối cùng rưới một ít dầu ô liu để hoàn thiện.
- Luộc mì linguine trong 10 phút rồi để riêng.
- Xào thịt guanciale trên lửa vừa cho đến khi giòn vàng, lấy ra và giữ lại phần mỡ.
- Khuấy lòng đỏ trứng với nước luộc mì và dầu ô liu, luộc nhẹ để tạo thành sốt mịn.
- Xào mỡ guanciale với peperoncino và mì trên lửa nhỏ.
- Trộn mì xào với sốt lòng đỏ trứng và phô mai pecorino, đảo đều.
- Rắc thịt guanciale xào, tiêu đen dằm, húng quế và dầu ô liu lên trên để hoàn tất.
Mẹo nấu 💡
- Thịt guanciale vẫn tiếp tục chuyển màu tối hơn do nhiệt dư sau khi lấy ra khỏi chảo, vì vậy nên lấy ra trước khi đạt màu mong muốn một chút.
- Việc cho mì nóng trực tiếp vào sốt lòng đỏ có thể khiến trứng bị vón cục, do đó luôn dùng nhiệt dư từ tô chứ không dùng nhiệt trực tiếp để trộn, giúp giữ được độ mịn của sốt.
- Nếu không có peperoncino, có thể dằm tiêu đen nguyên hạt bằng đáy nồi hoặc chảo để tạo độ thô ráp, đặc trưng của carbonara truyền thống.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeLee Yeon-bok's Mì Carbonara Cải thảo
Một món mì carbonara độc đáo kết hợp cải thảo ngọt và sốt kem béo ngậy.
mì ramencải thảobaconhành lábơ
món fusionmón mì양배추요리
YouTubeMón Carbonara Truyền Thống của Seungwoo Appa
Món carbonara kiểu Ý chính thống, tạo độ sánh đặc chỉ với lòng đỏ và lòng trắng trứng, phô mai Parmesan mà không dùng kem.
Mì spaghettiThịt xông khóiTrứngPhô mai ParmesanDầu ô liu
Béo ngậyMón fusionMón ăn truyền thống
YouTubeTtukdak Hyung món Carbonara nguyên bản
Món pasta truyền thống với hương vị đậm đà, sâu lắng được tạo nên từ lòng đỏ trứng phơi khô một tuần bằng muối và đường mà không cần kem tươi
mì pastabacontrứngdầu ô liutiêu whole
món cao cấpmón độc đáotự làm
YouTubeTtukdak Hyung món Carbonara kiểu quân đội
Món mì xào độc đáo, kết hợp nước dùng cay nồng từ mì gói gạo quân đội với sữa và phô mai cheddar, tạo nên hương vị béo ngậy nhưng vẫn đậm đà, cay nồng hấp dẫn.
mì gạosữaphô mai cheddarba rọihành tây
siêu dễmón độc đáoăn khuya
YouTubeStriker Chef K-style Carbonara
Món carbonara kiểu Hàn Quốc được nấu mềm mịn và đậm đà bằng kem tươi và lòng đỏ trứng, dựa trên công thức thi kỹ năng chế biến món Âu.
mì pastabaconbơkem tươilòng đỏ trứng
siêu đơn giảnmón nướcđộ béo mịn
YouTubeSolo Cooking God Mì Ramen Carbonara Gà Cay Gochujang
Một món mì kết hợp đầy mê hoặc, kết hợp mì ramen gà cay Carbonara và Jjapagetti, được nâng tầm bởi hương vị đậm đà từ dầu mỡ bụng heo béo ngậy và hành tây xào, tạo nên nền tảng thơm ngon sâu lắng.
Mì ramen gà cay CarbonaraJjapagettiThịt ba chỉ heoHành tâyNước tương đen
đồ ăn cắm trạiđồ ăn vặt buổi tối muộnmón thịt