Khoảng 2 giờ 2 phútĐộ khó VừaMón ăn nhẹ và tráng miệngNguyên liệu chính 🥩trứngmật ongchiết xuất vanibơ lạtsữabột làm bánhbột ngôkem tươisữa đặc có đườngbột cà phê hòa tanphô mai mascarponetương vanixoài xay nhuyễndâu tây xay nhuyễnbột dâu tâyThẻ 🏷️tráng miệnglàm bánhcupcake
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒3 phầnPhần cốt bánh: 155g trứng (nguyên quả), 90g đường, 7g mật ong, 3g chiết xuất vani, 25g bơ lạt, 36g sữa, 90g bột làm bánh, 10g bột ngôPhần sữa nền: 125g sữa, 55g kem tươi, 150g sữa, 150g sữa đặc có đường, 2g chiết xuất vani, 0,5g muốiKem mascarpone: 450g kem tươi, 100g phô mai mascarpone, 30g sữa đặc có đường, 5g tương vani, 55g xoài xay nhuyễn, 40g dâu tây xay nhuyễn, 5g bột dâu tây, 4g bột cà phê hòa tan, 15g sữa (nóng), 15g đường, trang trí: xoài, bột dâu tây, dâu tây sấy giòn, bột ca cao, cà phê, bạc hà táoCông thức 🍳Trộn trứng, 90g đường, mật ong và 3g chiết xuất vani, làm ấm đến khoảng 40°C, sau đó đun chảy 25g bơ và 36g sữa cùng nhau.Đánh hỗn hợp trứng đến khi bông mịn, rây bột làm bánh và bột ngô vào, rồi trộn đều với hỗn hợp bơ sữa để tạo thành bột bánh.Nướng khay bánh trong lò đã làm nóng trước ở 190°C, sau đó hạ xuống 170°C trong 27 phút, lấy ra và để nguội.Trong một nồi nhỏ, kết hợp 125g sữa và 55g kem tươi, đun nhỏ lửa trong 12–15 phút cho đến khi giảm khoảng 20–25%, sau đó để nguội. Trộn với 150g sữa, 150g sữa đặc, 2g chiết xuất vani và 0,5g muối để làm siro sữa.Rưới siro sữa đã hoàn thành lên khay bánh đã nướng và để ngấm trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.Đánh bông 450g kem tươi, phô mai mascarpone, 30g sữa đặc và tương vani, sau đó chia thành 3 phần bằng nhau.Với phần kem thứ nhất, trộn bột cà phê đã hòa tan trong 15g sữa nóng và 15g đường; với phần thứ hai, trộn xoài xay nhuyễn và màu thực phẩm; với phần thứ ba, trộn dâu tây xay nhuyễn và bột dâu tây để chuẩn bị 3 loại kem.Chia phần bánh đã ngấm siro sữa vào các cốc và phủ lên trên mỗi cốc loại kem tương ứng để hoàn thiện.Nướng cốt bánh, để nguội, rưới si rô sữa được làm bằng cách cô đặc sữa và kem béo lên trên, rồi để cho thấm trong tủ lạnh.Chia kem tươi mascarpone thành 3 phần, sau đó lần lượt trộn với các nguyên liệu cà phê, xoài và dâu tây để chuẩn bị 3 loại kem.Phủ từng loại kem lên trên cốt bánh để hoàn thành các chiếc bánh cupcake.Mẹo nấu 💡Đun sữa và kem tươi ở lửa nhỏ, khuấy đều, cho đến khi giảm khoảng 20–25% để phát triển hương vị sữa đậm đà, phong phú.Sau khi rưới siro sữa, để cốt bánh nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để siro thấm vào tận bên trong, tạo kết cấu ẩm mịn.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn dễ dàng làm và chia sẻ một món tráng miệng đặc biệt dưới dạng cốc.⭐Những ai muốn thưởng thức đồng thời các loại kem vị dâu tây, xoài và cà phê từ một cốt bánh duy nhất.