Khoảng 4 giờ 10 phútĐộ khó VừaMón ăn nhẹ và tráng miệngNguyên liệu chính 🥩phô mai kemsốt vani dạng bột nhãosốt hạt dẻ cườitrứngbột làm bánhkem tươibột cà phê hòa tanbơ lạtkadaif khôsô cô la trắng couvertureThẻ 🏷️bánh phô mai Basquetráng miệng hạt dẻ cườilàm bánh tại nhà
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒4 phần250g phô mai kem140g đường2g muối2g sốt vani dạng bột nhão50g sốt hạt dẻ cười65g trứng8g bột làm bánh165g kem tươi1g bột cà phê hòa tan10g nước50g bơ lạt50g kadaif khô25g sô cô la trắng couvertureCông thức 🍳Làm mềm 250g phô mai kem ở nhiệt độ phòng, sau đó thêm 85g đường, 1g muối, 2g sốt vani dạng bột nhão và 50g sốt hạt dẻ cười, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.Từ từ thêm 65g trứng đã đánh tan vào từng phần trong khi trộn, sau đó rây 8g bột làm bánh và thêm 125g kem tươi theo thứ tự để tạo thành hỗn hợp bột mịn.Đổ bột vào khuôn có lót giấy nến và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 230℃ trong khoảng 17–20 phút. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ cho đến khi bánh cứng lại.Trong một cái nồi, đun sôi 50g đường và 10g nước. Khi bong bóng nhỏ lại và có màu caramel, đổ vào hỗn hợp 40g kem tươi nóng và 1g bột cà phê hòa tan, sau đó thêm 10g bơ lạt và 1g muối để làm sốt caramel cà phê.Đun chảy 40g bơ lạt trong chảo, thêm 50g kadaif khô đã nghiền nhỏ, 5g đường và một nhúm muối, rang cho đến khi vàng. Trộn với 25g sô cô la trắng couverture đã đun chảy, ấn vào khuôn và làm lạnh trong tủ lạnh 15–20 phút cho đến khi đông lại.Phủ lớp topping kadaif và sốt caramel cà phê lên bánh phô mai đã lạnh để hoàn thiện.Nướng hỗn hợp bột trộn với sốt hạt dẻ cười và phô mai kem ở 230℃, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.Đun sôi đường, cà phê, kem tươi và bơ để làm sốt caramel cà phê.Rang kadaif trong bơ, trộn với sô cô la, để đông lại, sau đó đặt lên bánh cùng với sốt caramel.Mẹo nấu 💡Bánh phô mai Basque phải được nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn và sau đó làm lạnh ít nhất 3 giờ để đạt được kết cấu đặc và kem đặc trưng.Khi làm sốt caramel, việc khuấy đường bằng thìa có thể gây kết tinh, vì vậy tốt hơn là lắc nhẹ nồi để đường tan chảy.Phù hợp với 🙋⭐Những ai thưởng thức hương vị béo ngậy và bùi bùi đặc trưng của hạt dẻ cười.⭐Những ai muốn làm một món tráng miệng sang trọng và hợp thời cho dịp đặc biệt.