Bánh Phô Mai Bưởi Hồng Trà Earl Grey của Cooking Tree

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

• Cốt bánh bông lan Earl Grey: 130g trứng (nguyên quả), 75g đường, 3g chiết xuất vani, 25g bơ lạt, 30g sữa, 2g bột Earl Grey, 80g bột bánh ngọt
• Thạch bưởi: 15g nước, 3g bột gelatin, 60g thịt bưởi, 50g nước ép bưởi, 10g đường
• Bánh phô mai: 25g nước, 5g bột gelatin, 200g phô mai kem, 40g đường, 2g chiết xuất vani, 50g sữa chua không đường, 100g kem Earl Grey, (120g kem tươi + 3g bột Earl Grey)
• Lớp phủ bưởi: 30g nước, 6g bột gelatin, 100g nước ép bưởi, 50g đường, 50g siro tinh bột, 180g sô cô la trắng couverture đun chảy, 25g kem tươi, màu thực phẩm (đỏ, trắng)

Công thức 🍳