Bánh Mì Kem Sô-cô-la của Cooking Tree

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• 250g bột mì làm bánh mì
• 30g bột mì làm bánh ngọt
• 19g bột ca cao (15g cho bột bánh, 4g cho kem)
• 10g bột sữa
• 55g đường (40g cho bột bánh, 15g cho kem)
• 5g muối (4,5g cho bột bánh, 0,5g cho kem)
• 2,5g men khô instant
• 215g sữa (155g cho bột bánh, 60g cho kem)
• 100g kem tươi heavy cream (30g cho bột bánh, 30g cho kem, 40g cho sốt ganache)
• 40g trứng (cho bột bánh)
• 1 lòng đỏ trứng (cho kem)
• 15g mật ong (10g cho bột bánh, 5g cho sốt ganache)
• 39g bơ lạt (30g cho bột bánh, 5g cho kem, 4g cho sốt ganache)
• 6g bột bắp
• 90g sô-cô-la couverture đen (40g cho kem, 50g cho sốt ganache)
• 1g chiết xuất vani
• sô-cô-la chip tùy lượng cần dùng

Công thức 🍳