Bánh Ganache Sô-cô-la Đen của Cooking Tree

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• Bánh bông lan sô-cô-la: 3 lòng đỏ trứng, 75g sô-cô-la couverture đen, 60g sữa nóng, 3g tinh chất vani, 60g bột bánh ngọt, 15g bột cacao, 1g bột nở, 3 lòng trắng trứng, 75g đường
• Ganache: 100g sô-cô-la couverture đen, 80g sô-cô-la couverture sữa, 170g kem tươi (heavy cream)
• Kem bơ: 170g bơ lạt, 75g đường bột, 25g sữa đặc, 3g tinh chất vani dạng sệt, 35g kem tươi (heavy cream), 25g bột cacao đen, màu thực phẩm đen, 25g sô-cô-la couverture đen đun chảy
• Ganache trang trí: 80g sô-cô-la couverture đen, 80g kem tươi (heavy cream), 10g bơ lạt

Công thức 🍳