Khoảng 40 phútĐộ khó Vừa4 phầnMón chính
Nguyên liệu chính 🥩
thịt gànước tương đậmkhoai tâykhoai langcà rốtnấm đùi gànấm hươngmiếnhành boa rôớt xanh Hàn Quốc
Thẻ 🏷️
jjimdakđãi kháchmón gàMón Hàn
Baek Jong-won jjimdak để đời
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 집에서 배달이나 외식 수준의 깊은 색감과 맛을 가진 찜닭을 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 손님 초대 요리나 특별한 주말 저녁을 위한 푸짐한 메인 요리를 고민 중이신 분들
- ⭐ 달콤 짭조름하면서도 끝맛은 매콤한 안동찜닭 스타일을 선호하는 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 토막닭 1마리(12호, 1.2kg)
- 진간장 2/3컵
- 설탕 1/3컵
- 맛술 1/3컵
- 물 1컵
- 간 마늘 2큰술
- 간 생강 1/3큰술
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 건고추 2개
- 감자 1개
- 고구마 1개
- 당근 1/3개
- 새송이버섯 1개
- 표고버섯 2개
- 떡볶이 떡 1컵
- 불린 넓적당면 적당량
- 노추(또는 캐러멜 소스) 1/2큰술
- 참기름 2큰술
Công thức 🍳
- 토막 닭은 등 쪽의 내장과 이물질을 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤, 끓는 물에 가볍게 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 감자, 고구마, 당근, 새송이버섯, 표고버섯은 조리 중 뭉개지지 않도록 큼직하고 두툼하게 썰고, 대파와 고추류도 길쭉하게 썰어 준비합니다.
- 볼에 진간장, 설탕, 맛술, 물, 간 마늘, 간 생강을 한데 섞어 기본 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 데친 닭과 준비한 양념장을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (시간이 있다면 닭을 양념장에 미리 재워두면 간이 더 잘 뱁니다.)
- 국물이 끓어오르면 단단한 채소인 감자, 고구마, 당근과 건고추를 먼저 넣고 한소끔 끓여 재료에 맛을 입힙니다.
- 닭이 어느 정도 익고 채소가 부드러워지기 시작하면 버섯류와 떡볶이 떡을 넣어 함께 졸입니다. 이때 노추나 캐러멜 소스를 추가해 진한 갈색 빛깔을 냅니다.
- 국물이 자작하게 졸아들면 충분히 물에 불려둔 넓적당면을 넣고 익힙니다.
- 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 잔열로 향을 살리며 가볍게 버무린 뒤 참기름을 둘러 마무리합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 토막닭 1마리(12호, 1.2kg)
- 진간장 2/3컵
- 설탕 1/3컵
- 맛술 1/3컵
- 물 1컵
- 간 마늘 2큰술
- 간 생강 1/3큰술
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 건고추 2개
- 감자 1개
- 고구마 1개
- 당근 1/3개
- 새송이버섯 1개
- 표고버섯 2개
- 떡볶이 떡 1컵
- 불린 넓적당면 적당량
- 노추(또는 캐러멜 소스) 1/2큰술
- 참기름 2큰술
Công thức 🍳
- 닭을 내장까지 깨끗이 씻어 데치고, 채소와 버섯은 부서지지 않게 큼직하게 썰어 둡니다.
- 냄비에 닭과 양념장을 넣고 끓이다가 감자, 고구마, 당근을 먼저 넣어 익힙니다.
- 버섯, 떡, 당면, 노추를 넣어 졸인 후 마지막에 대파와 고추를 넣어 향을 더해 완성합니다.
Mẹo nấu 💡
- 감자, 고구마, 당근은 너무 작게 썰면 조리 중에 부서져 국물이 텁텁해지므로 크고 무게감 있게 써는 것이 좋습니다.
- 전문점 안동찜닭처럼 깊고 짙은 갈색 빛깔을 내려면 캐러멜 소스나 중국식 노추(노유)를 약간 첨가하는 것이 시각적 완성도를 높이는 핵심 비법입니다.
- 떡국 떡을 사용할 경우 쉽게 불어 국물을 모두 흡수할 수 있으므로, 두툼한 떡볶이 떡보다 조리 후반부에 넣어야 안전합니다.
- 간을 보았을 때 국물이 약간 짭조름해야 닭고기 속까지 간이 알맞게 뱁니다. 만약 국물은 짠데 고기가 싱겁다면 불이 너무 세서 국물만 빠르게 졸아든 것이므로, 물을 더 붓고 불을 낮춰 은근히 조려주어야 합니다.