Baek Jong-won pasta bulgogi hành lửa lớn

Nguyên liệu cần có 🛒

• 파스타 면 1인분(약 100g)
• 소고기(불고기용 부위) 1인분 적당량
• 통마늘 5~6알 (또는 으깬 마늘 1.5큰술)
• 대파 1/2대 (송송 썬 것 약 2큰술)
• 올리브유 5큰술
• 진간장 2큰술
• 황설탕 1큰술
• 노두유(중국식 볶음간장) 1/3큰술 (선택사항, 진한 색감용)
• 베트남 고추 또는 페페론치노 3~4개
• 파마산 치즈가루(또는 그라나 파다노 치즈) 적당량
• 후춧가루 약간
• 면수(파스타 삶은 물) 약간

Công thức 🍳

1. 통마늘은 칼등으로 꾹 눌러 으깨어 거칠게 다지고, 대파는 반으로 가른 뒤 송송 썰어 준비합니다.
2. 작은 그릇에 진간장 2큰술과 황설탕 1큰술을 잘 섞어 기본 소스를 만듭니다. 이때 진한 갈색빛을 내고 싶다면 노두유를 살짝 추가합니다.
3. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓으면 파스타 면을 넣어 삶아두고, 면수는 조리 시 필요하므로 버리지 않고 따로 남겨둡니다.
4. 팬에 올리브유 5큰술을 넉넉히 두르고 준비한 대파와 으깬 마늘을 넣은 뒤, 약불에서 노릇해질 때까지 은근하게 볶아 파·마늘 기름을 냅니다.
5. 기름에서 고소한 향이 올라오면 매운 고추(페페론치노 등)를 손으로 으깨어 넣고 향을 더합니다.
6. 불고기용 소고기를 팬에 넣고 한 덩어리로 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 펼쳐가며 볶습니다.
7. 소고기의 핏기가 가시고 익기 시작하면 준비해 둔 간장 소스를 팬 가장자리에 둘러 부어 졸이듯 볶으며 고기에 단짠 매콤한 맛과 색을 입힙니다.
8. 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고 소스와 잘 버무려가며 볶아냅니다. 전체적으로 뻑뻑하다면 남겨둔 면수를 적당량 부어 촉촉하게 농도와 간을 맞춥니다.
9. 완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 마지막에 파마산 치즈가루와 후춧가루를 골고루 뿌려 마무리합니다.