วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูสับหัวหอมกระเทียมข่ามะเขือเทศคาเร่แข็งเนยถั่วอบเชยผงข้าวไข่แดง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
คาเร่สไตล์ญี่ปุ่นแบบแห้งที่ปรุงโดยใช้ความชื้นจากหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้น โดยไม่ใส่น้ำเลย ทานพร้อมไข่แดงที่แตกเป็นเนื้อเดียวกัน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการคาเร่ที่มีรสชาติเข้มข้นและแปลกใหม่แทนคาเร่ที่มีน้ำซุปธรรมดา
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแบบสโลว์ฟู้ดที่ใช้เวลาและความใส่ใจในการทำให้ได้รสหวานลึก
- ⭐ ผู้ที่มองหาเมนูงานเลี้ยงบ้านที่แปลกตา หรืออาหารจานเดียวที่เหมาะกับการถ่ายภาพสวยๆ บนอินสตาแกรม
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- หมูสับตามชอบ
- หัวหอม 2 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับเล็กน้อย
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- คาเร่แข็งญี่ปุ่น (คาเร่โกลเด้น) สำหรับ 3 คน
- เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยผงเล็กน้อย
- ข้าว 1 ถ้วย
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ผงพาร์สลีย์เล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่หมูสับ หัวหอมสับ กระเทียมสับ และข่าสับลงไป
- ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อสัมผัสไม่เห็นรูปร่างและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้ได้รสหวานเต็มที่
- ทำรอยครึ่งวงกลมบนมะเขือเทศ ต้มให้สุกแล้วปอกเปลือกออก แล้วสับละเอียด ใส่ลงในกระทะ
- ใส่คาเร่แข็ง 1 ชุดสำหรับ 3 คน เนยถั่ว และอบเชยผง ผัดจนคาเร่ละลายและเข้ากันดี
- เมื่อความชื้นระเหยหมดและเนื้อส่วนผสมเริ่มเหนียวเหมือนเครื่องปรุงหมู ให้ดับไฟ
- จัดใส่ภาชนะ วางข้าวไว้ด้านล่าง แล้ววางคาเร่แห้งเป็นก้อนกลม ๆ บนข้าว โรยไข่แดงและผงพาร์สลีย์เสร็จ
- ใส่หมูสับ หัวหอม กระเทียม และข่าลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าให้ไหม้
- ใส่มะเขือเทศที่ต้มแล้ว คาเร่แข็ง เนยถั่ว และอบเชยผง ผัดจนคาเร่ละลายและแห้ง
- จัดข้าวใส่จาน วางคาเร่ที่ทำเสร็จแล้ว แล้วโรยไข่แดงและผงพาร์สลีย์เป็นเครื่องเคียง
เคล็ดลับ 💡
- การผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนแห้งและเกิดคาราเมลจะเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติเข้มข้นและหวานลึก
- ควรใช้คาเร่แข็งแทนคาเร่ผงทั่วไป เพื่อรักษาความเข้มข้นของรสชาติและความหนืดเฉพาะตัวของคาเร่แห้ง
- เนยถั่วและอบเชยผงที่ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยเพิ่มความหอม มีเสน่ห์แปลกใหม่และกลมกลืนกัน
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeTtukdak Hyung แกงแห้งสไตล์ญี่ปุ่น คิมากะเร
ผัดหมูสับและหอมหัวใหญ่ให้สุกดีเพื่อดึงความหวาน เติมมะเขือเทศและแกงกะหรี่โกลเด้นให้กลมกล่อม กลายเป็นคิมากะเรแกงแห้งสไตล์ญี่ปุ่น
หมูบดหอมหัวใหญ่กระเทียมขิงมะเขือเทศ
อาหารฟิวชั่นอาหารบ้านๆข้าวหาย
YouTubeทึกดัก ฮยอง มะเขือเทศตากแห้ง
มะเขือเทศราชินีอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อไล่ความชื้น ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและโหระพาแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
มะเขือเทศเชอร์รี่ใบโหระพาแห้งน้ำมันมะกอกเส้นพาสต้ากุ้ง
ซอสเครื่องปรุง
YouTubeStriker Chef คัลกุกซูสไตล์ไฮเอนด์เลม่อน
คัลกุกซูไฮเอนด์ที่เติมความสดชื่นจากเลม่อนและสตรอว์เบอร์รี ไม่แพ้เมนูระดับฟินไดนิงเลย
เนื้อหมูแป้งข้าวเจ้าน้ำไข่ขาวเกลือ
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขกอาหารระดับหรู
YouTubeStriker Chef ซุปมันหวานคาปูชิโน่
เมนูที่สมดุลอย่างลงตัว ด้วยซุปมันหวานเนื้อเนียนนุ่มฟองฟู เสิร์ฟพร้อมแยมกิมจิรสเผ็ดอมเปรี้ยว
มันหวานต้นหอมญี่ปุ่นเนยเกลือปรุงรสนมสด
แปลกใหม่แยมกิมจิอาหารประเภทซุป
YouTubeเพ็ก จงวอน: แกงกะหรี่นมสด
แกงกะหรี่สไตล์พิเศษของเชฟเพ็ก จงวอน ที่ใช้แค่นมสดแทนน้ำ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น นุ่มละมุนราวกับเคี่ยวมานาน พร้อมหั่นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อปรุงอย่างรวดเร็ว
ผงกะหรี่นมสดหมูสับหอมใหญ่มันฝรั่ง
ง่ายมากเมนูแปลกใหม่
YouTubeเพ็ก จงวอน แกงกะหรี่ไข่ดาว
แกงกะหรี่รสเลิศที่เพิ่มความหอมด้วยการทอดไข่ต้มให้เหลืองกรอบในน้ำมัน และเพิ่มรสชาติเข้มข้นด้วยหัวหอมผัดและผงกะหรี่
ไข่ต้มหัวหอมใหญ่ผงกะหรี่
ง่ายมากเมนูแปลกใหม่