วัตถุดิบหลัก 🥩
แป้งสาลีหมูสามชั้นข่าหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นกะหล่ำปลีขาวผักกาดขาวพริกป่นกระเทียมน้ำปลาหอยน้ำตาลทรายขาวปลาหมึกกุ้งเห็ดหัวหอมพริกขี้หนู
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ซุปจิ้มจุ่มจีน
สูตรซุปจิ้มจุ่มจีนที่ใช้แป้งข้าวโพดพิเศษเพื่อเอาชนะข้อจำกัดของแรงไฟในครัวเรือน ให้ได้รสชาติซุปเข้มข้นหนาแน่นเหมือนร้านอาหารจีนแท้จริง พร้อมเนื้อสัตว์และซีฟู้ดเต็มคำ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่เคยผิดหวังกับซุปจิ้มจุ่มที่ใส่แต่ผักและรสชาติจาง เพราะแรงไฟในครัวเรือนไม่พอ
- ⭐ ผู้ที่อยากได้ซุปจิ้มจุ่มระดับร้านดัง ที่มีเนื้อสัตว์และซีฟู้ดเต็มคำ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองประยุกต์ใช้เทคนิคและเคล็ดลับทางวิทยาศาสตร์การทำซุปของเชฟจีนระดับตำนานด้วยตัวเอง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย (สำหรับทำแป้งข้าวโพด) + น้ำปรุงเพิ่มเติมตามต้องการ
- หมูสามชั้น 适量
- ข่าสับเล็กน้อย 适量
- หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- กะหล่ำปลีขาว 适量
- ผักกาดขาว 适量
- พริกป่น 适量
- เกลือดอกไม้ 适量
- กระเทียมสับเล็กน้อย 适量
- น้ำปลาหอย 适量
- น้ำตาลทรายขาว 适量
- ปลาหมึก 适量
- กุ้ง 适量
- เห็ดหัวหอม 适量
- พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อย 适量
- พริกไทยป่น 适量
สูตร 🍳
- เตรียมฐานซุปโดยใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดเบาๆ จนไม่ไหม้ จากนั้นเทน้ำ 1 ถ้วยลงไป คลุกเคล้าให้เนียนไม่มีก้อน แล้วทำเป็นแป้งข้าวโพดสำหรับซุป
- เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น นำกระทะร้อนขึ้นไฟแรง แทนน้ำมันพืช ให้หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และข่าสับลงไปผัดจนเหลืองทอง เพื่อให้ได้ไขมันหมูหอมๆ ที่เต็มที่
- เมื่อไขมันหมูสามชั้นออกมากพอแล้ว ใส่หัวหอมใหญ่หั่นชิ้น ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นหยาบ และกะหล่ำปลีขาว ผักกาดขาวที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าไป ผัดด้วยไฟแรงจนผักนิ่มและสุก
- เมื่อผักเริ่มสุก ใส่พริกป่น 适量 ระวังไม่ให้เผาไหม้ ผัดเร็วๆ จนได้กลิ่นน้ำมันพริกหอมๆ ทั่วสารพัดวัตถุดิบ
- เมื่อน้ำมันพริกผสมกันดีแล้ว ใส่น้ำปรุงเพียงพอ ตามด้วยแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ ใส่ให้หมดเพื่อสร้างฐานซุปที่เข้มข้น
- เมื่อซุปเดือดพล่าน ใส่เกลือดอกไม้ กระเทียมสับ น้ำปลาหอย และน้ำตาลทรายขาว ปรุงรสตามชอบให้เค็มหวานพอดี
- ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ปลาหมึก กุ้ง เห็ดหัวหอมที่แช่น้ำไว้ และพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมพริกไทยป่น ต้มด้วยไฟแรงเพียง 5 นาที เพื่อคงความสดชื่นของซีฟู้ด
- ใส่น้ำมันพืชและแป้งสาลีลงในหม้อ ผัดให้หอม แล้วเทน้ำลงไป คลุกให้เนียนเพื่อทำแป้งข้าวโพดสำหรับซุป
- ผัดหมูสามชั้นและข่าจนได้ไขมันหอม แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้และพริกป่น ผัดจนได้กลิ่นน้ำมันพริก
- เทน้ำลงไป ใส่แป้งข้าวโพด ต้มให้เดือด ปรุงรส แล้วใส่ปลาหมึก กุ้ง เห็ดหัวหอม ต้มเพียง 5 นาที
เคล็ดลับ 💡
- แป้งข้าวโพดที่ทำจากแป้งสาลีผัดกับน้ำมันจะช่วยเพิ่มความข้นเหนียวให้กับซุป ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนซุปที่ต้มนานหลายชั่วโมงในร้านอาหารจีน
- การใช้ไขมันหมูสามชั้นเป็นฐานผัดผักแทนน้ำมันพืชจะช่วยลดความรู้สึกเบามากเกินไปของซุป และเพิ่มความอร่อยเข้มข้นที่ติดลิ้น
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ข้าวผัดร้านจีนจากน้ำมันหมู
ข้าวผัดสไตล์ร้านจีนที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูที่ต้มเองอย่างลึกซึ้งและหอมกรุ่น ผสมกับรสชาติของไข่และซอสปรุงรส จนได้เนื้อข้าวที่แห้งกรอบและหอมอร่อย
หัวไชเท้ากระเทียมข่าหมูสามชั้นไข่
ง่ายมากรสเผ็ดลึกใช้ของเหลือในตู้เย็น
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูสไตล์รสชาติแปลกใหม่ที่ผสมผสานเนื้อไก่อก หอยเชลล์ และเส้นกับซอสถั่วพิสตาชิโอที่หอมกรุบ กรอบ
แยมถั่วพิสตาชิโอน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาวเข้มข้นเนื้อไก่อกเส้น
อาหารฟิวชั่นเมนูเส้นอาหารกลางคืน
YouTubeคั่วเนื้อหมูสไตล์จีนของ Seungwoo Dad
เส้นฮ่องกงที่ต้มนุ่มแล้วทอดจนกรอบเป็นแผ่นคล้ายรังนก ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน พร้อมผักและเนื้อหมูผัด ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ
เอ็กก์นูเดิลเนื้อหมูหัวหอมต้นหอมใหญ่เห็ด
อาหารแปลกใหม่ทำความสะอาดตู้เย็นความกรอบ
YouTubeOkjubu ครีมจัมปงน้ำซุปหอยแมลงภู่
จัมปงครีมสไตล์จีนที่เคี่ยวกับหอยแมลงภูและซีฟู้ดอย่างจุใจ เพิ่มนมและครีมสด ให้รสชาติเนียนนุ่มและเผ็ดร้อน
หอยแมลงภู่ปลาหมึกกุ้งกระเทียมต้นหอม
อาหารทะเลอาหารจีนฟิวชั่นอาหารหอยแมลงภู่
YouTubeสูตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดรสไฟไหม้ โดย เพ็ก จงวอน
สูตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพรีเมียมที่ผัดหมูและผักจนเกือบไหม้เพื่อรสชาติไฟไหม้ และจำลองน้ำซุปจัมปงเข้มข้นด้วยพริกป่นและซีอิ๊ว
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหมูต้นหอมใหญ่หอมใหญ่กะหล่ำปลี
ง่ายมากแก้แฮงค์รสไฟไหม้
YouTubeเพ็ก จงวอน โกกจัมปงราเมียน
โกกจัมปงราเมียนสไตล์เพ็ก จงวอน ที่นำเนื้อหมูด้านหลังไปผัดให้เหลืองกรอบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของไฟ และใส่ผักมากมายเพื่อสร้างรสชาติเข้มข้นแบบจัมปงต้นตำรับ
ราเมียนเนื้อหมูต้นหอมหัวหอมใหญ่กะหล่ำปลี
ง่ายมากแก้แฮงค์กลิ่นหอมของไฟ