วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อไก่อกเนื้อไก่คอกระดูกไก่หัวหอมใบกระเทียมแป้งมันสำปะหลังเกลือหมักโชจูมิรินน้ำตาล
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อไก่สับผสมกับใบกระเทียมและแป้งมันสำปะหลังแล้วห่อเป็นก้อนกลม อบในเตา ราดด้วยน้ำสลัดซอสหวานเค็ม และใช้ไฟจากทอร์ชเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนย่างถ่านแบบญี่ปุ่น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำอาหารย่างสไตล์อิซาคายะระดับพรีเมียมที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่ชอบรสชาติซอสหวานเค็มเข้ากับกลิ่นหอมของใบกระเทียม
- ⭐ คนรักการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมสเตย์ เช่น ไฮบอลหรือสาเก ที่อยากทำของทานเล่นเอง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อไก่อก 150กรัม
- เนื้อไก่คอ 150กรัม
- กระดูกไก่ 100กรัม
- หัวหอม 1/2ลูก
- เกลือหมัก 4ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
- ใบกระเทียม 5ใบ
- แป้งมันสำปะหลัง 2ช้อนโต๊ะ
- โชจู 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำ适量
สูตร 🍳
- ใส่เนื้อไก่อก เนื้อไก่คอ กระดูกไก่ และหัวหอมครึ่งลูก ลงในเครื่องปั่นพร้อมเกลือหมัก 1ช้อนโต๊ะ มิริน 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย แล้วปั่นจนเนื้อละเอียด เพื่อเตรียมเนื้อไก่สับพื้นฐาน
- นำเนื้อที่ปั่นไว้มาผสมกับใบกระเทียมสับและแป้งมันสำปะหลัง 2ช้อนโต๊ะ แล้วกดและปั้นจนได้ความเหนียว
- แบ่งเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ แล้วขึ้นรูปเป็นก้อนกลมเหมือนลูกชิ้น
- นำก้อนไก่ไปอบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 15 นาที จนสุกทั่วภายใน
- ขณะที่ก้อนไก่กำลังอบ ให้ใส่เกลือหมัก 3ช้อนโต๊ะ โชจู 2ช้อนโต๊ะ มิริน 1ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วต้มจนกลายเป็นซอสเหนียวข้น
- นำก้อนไก่ที่สุกแล้วออกจากเตา นำไปคลุกในซอสที่เตรียมไว้ให้เคลือบซอสทั่วทั้งผิว
- นำก้อนไก่ที่เคลือบซอสแล้วมาปักเรียงลงบนไม้เสียบไม้ไผ่ให้เรียงกันเป็นแถว
- ใช้ทอร์ชจุดไฟบนกระทะหรือแผ่นเหล็ก ย่างผิวนอกให้ไหม้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนย่างถ่าน แล้วเสร็จ
- ผสมเนื้อไก่สับกับใบกระเทียมสับและแป้งมันสำปะหลัง แล้วขึ้นรูปเป็นก้อนกลมเหมือนลูกชิ้น
- อบก้อนไก่ในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที พร้อมต้มซอสจากเกลือหมัก โชจู มิริน และน้ำตาล
- นำก้อนไก่ที่สุกแล้วคลุกซอส ปักลงไม้เสียบ แล้วใช้ทอร์ชย่างผิวนอกให้ได้รสเผ็ดไหม้
เคล็ดลับ 💡
- หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้กระทะทอด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆ กลับด้านจนสุกทั่วภายในได้เช่นกัน
- คัลกุกซูที่ทำเสร็จแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมไข่แดงสดๆ เพื่อจิ้ม จะเพิ่มความมันเยิ้มและได้รสชาติเหมือนร้านอิซาคายะจริงๆ
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ไก่กับหมูต้มยำแบบญี่ปุ่น
ไก่เนื้อขาและหมูบดผสมกับหัวหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่น ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปย่าง ราดด้วยซอสทาเร่ จึงได้เมนูไก่กับหมูต้มยำแบบญี่ปุ่นที่อร่อยถูกใจ
เนื้อไก่ขาหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นมิรินซีอิ๊วเหลือง
อาหารฟิวชั่นอาหารบ้านอาหารคู่ข้าว
YouTubeเทอร์รีนไก่สไตล์เชฟชเว คัง-ร็อก
ไก่และกึ๋นไก่เนื้อนุ่มที่แข็งตัวอยู่ระหว่างชีสกามองแบร์และบรี เสิร์ฟพร้อมแยมพลัมรสเผ็ดหวาน
เนื้อไก่กึ๋นไก่ชีสกามองแบร์ชีสบรีพลัม
อาหารมื้อดึกการจับคู่เครื่องดื่มการต้อนรับแขก
YouTubeSeungwoo Dad ผัดไทยไก่กุ้ง
ผัดไทยต้นตำรับที่ใส่เนื้อน่องไก่ กุ้ง และเต้าหู้ลงไปอย่างจุใจ เพิ่มซอสศรีราชาลงในซอสผัดไทยสำเร็จรูป เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดหวานที่ไม่เลี่ยน
เส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อน่องไก่กุ้งเต้าหู้ต้นหอมญี่ปุ่น
อาหารผัดรสชาติแปลกใหม่
YouTubeสเต็กไก่สไตล์ Ttukdak Hyung
สเต็กไก่เนื้อนุ่มจากอกไก่ หน้าตั๋วไก่ และกระดูกหัวเข่าไก่บดรวมกับหัวหอม ขนมปังป่น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเวสเทอร์ และเค็ม แล้วนำไปย่างให้สุก
อกไก่หน้าตั๋วไก่กระดูกหัวเข่าไก่หัวหอมซีอิ๊วขาว
อาหารจากเนื้อสัตว์อาหารบ้านอาหารสำหรับแขก
YouTubeเพ็ก จงวอน Dakgogi Deopbap
ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่นจานเดียวที่นำไก่ไปย่างในน้ำมันของตัวเองจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อดึงรสชาติออกมา ราดด้วยซอสรสหวานเค็มและไข่นุ่มๆ
เนื้อไก่ไข่หัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่น
ง่ายสุดๆหวานเค็ม
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ สวีอัปพะ ไก่ต้ม
ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อสะโพกไก่ หัวหอม และต้นหอมใหญ่ผัดจนเหลืองทอง เพื่อให้ได้รสหวานธรรมชาติอย่างล้ำลึก พร้อมความชุ่มฉ่ำจากไข่
เนื้อสะโพกไก่หัวหอมต้นหอมใหญ่ไข่เห็ดแพงก์อี
ง่ายสุดๆหนึ่งชาม