Striker Chef ขนมปังปิ้งกุ้งสไตล์ไทย

Name: Striker Chef ขนมปังปิ้งกุ้งสไตล์ไทย
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ขนมปัง 2 แผ่น; กุ้ง มากพอ; ไข่ขาว 1/2 ฟอง; แป้งมันสำปะหลัง นิดหน่อย; กระเทียมสับ นิดหน่อย; ตะไคร้ 1 ต้น; ขิงแกะ นิดหน่อย; เนย นิดหน่อย; น้ำปลา นิดหน่อย; มะนาว 1/2 ลูก; ซอสซีรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ; ซอสมะเขือเทศ มากพอ; น้ำซุปเห็ดหอย (เบสหอยเชลล์หรือเปลือกหอย) 2 ลูก; ครีมสด นิดหน่อย; ผักชีฝรั่ง (หรือผักโคลด) นิดหน่อย; น้ำมันทอด มากพอ; เกลือ นิดหน่อย; พริกไทยป่น นิดหน่อย

เมนูระดับพรีเมียมที่นำเสนอขนมปังปิ้งขนาดใหญ่สไตล์เมนบอช่า ห่อเนื้อกุ้งเหนียวนุ่ม จัดเสิร์ฟพร้อมซอสครีมรสเปรี้ยวเผ็ดสไตล์ไทยอย่างลงตัว

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ผู้ที่อยากลองทำอาหารกุ้งระดับร้านอาหารหรือระดับพรีเมียมที่บ้าน
⭐ ผู้ที่ชอบเมนูเมนบอช่าที่ไม่มีความมัน แต่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติยอดเยี่ยม

ประมาณ 25 นาที ความยาก ปานกลาง ของว่างและของหวาน

วัตถุดิบหลัก 🥩

ขนมปังแผ่นกุ้ง계란 흰자กระเทียม감자 전분레몬그라스เนยขิงfish sauceมะนาวไลม์sriracha sauce토마토 소스코인 육수วิปปิ้งครีม

แท็ก 🏷️

งานเลี้ยงที่บ้าน เมนบอช่า คาเฟ่ที่บ้าน

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่

ขนมปัง 2 แผ่น
กุ้ง มากพอ
ไข่ขาว 1/2 ฟอง
แป้งมันสำปะหลัง นิดหน่อย
กระเทียมสับ นิดหน่อย
ตะไคร้ 1 ต้น
ขิงแกะ นิดหน่อย
เนย นิดหน่อย
น้ำปลา นิดหน่อย
มะนาว 1/2 ลูก
ซอสซีรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ มากพอ
น้ำซุปเห็ดหอย (เบสหอยเชลล์หรือเปลือกหอย) 2 ลูก
ครีมสด นิดหน่อย
ผักชีฝรั่ง (หรือผักโคลด) นิดหน่อย
น้ำมันทอด มากพอ
เกลือ นิดหน่อย
พริกไทยป่น นิดหน่อย

สูตร 🍳

ล้างกุ้งให้สะอาด ถอดหางออก แล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดน้ำให้แห้งสนิท จากนั้นใช้มีดหั่นเบาๆ เพื่อรักษารสชาติและความกรอบของเนื้อกุ้ง
ใส่ไข่ขาว 1/2 ฟอง กระเทียมสับ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และพริกไทยป่นลงในเครื่องปั่น ปั่นเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งที่หั่นไว้ลงไป ปั่นเพียงแค่พอให้เนื้อกุ้งยังคงเป็นก้อนเล็กๆ ไม่ละเอียดเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ยังมีความกรอบ
นำขนมปังแผ่นหนึ่งมาวางบนจาน แล้วทาเนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ให้หนาและเรียบ แล้วปิดด้วยอีกแผ่นขนมปัง เพื่อให้ได้รูปแบบแซนด์วิช
ใช้คมมีดเคาะตะไคร้เบาๆ เพื่อปล่อยกลิ่น แล้วนำกระทะที่มีเนยละลาย ใส่ตะไคร้และขิงแกะลงไป ตั้งไฟอ่อนเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาอย่างช้าๆ
เมื่อกลิ่นหอมออกมาแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ซอสซีรีราชา ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปเห็ดหอย และครีมสดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ ต้มให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่มีก้อน เพื่อสร้างฐานซอส
ทอดขนมปังปิ้งกุ้งในน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 140–150 องศาเซลเซียส โดยพลิกด้านทั้งสองด้าน ประมาณ 4 นาที จนสุกเหลืองทอง
นำขนมปังปิ้งที่ทอดแล้วใส่ในเตาอบหรือแอร์เฟรย์ที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 นาที เพื่อให้สุกทั่วภายในและลดความมัน
นำซอสที่ต้มไว้รวมถึงตะไคร้และขิงที่ใช้ต้ม ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นประมาณ 30 วินาที จนได้เนื้อซอสเนียนนุ่ม สำหรับใช้เป็นซอสครีมเฉพาะตัว
จัดจานโดยรองด้วยซอสที่ทำไว้ให้ทั่ว แล้วตัดขนมปังปิ้งกุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งหรือผักโคลดเพื่อเสริมรสชาติ

เช็ดน้ำกุ้งให้แห้ง แล้วปั่นกับไข่ขาว แป้ง มันสำปะหลัง พริกไทย และเกลือ ให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงไปปั่นเบาๆ ให้เนื้อกุ้งยังคงมีก้อนเล็กๆ
ใส่เนื้อกุ้งลงในขนมปัง แล้วปิดด้วยอีกแผ่นเพื่อทำเป็นแซนด์วิช
ตั้งกระทะที่มีเนย ใส่ตะไคร้และขิง ต้มให้หอม แล้วใส่ น้ำปลา ซอสซีรีราชา ซอสมะเขือเทศ ครีมสด ต้มให้เข้ากันเป็นฐานซอส
ทอดในน้ำมันอุ่นต่ำประมาณ 4 นาที แล้วนำเข้าเตาอบหรือแอร์เฟรย์ที่อุ่นไว้ 170 องศา ประมาณ 4 นาที เพื่อลดความมันและให้สุกทั่ว
นำซอสที่ต้มไว้รวมถึงตะไคร้และขิง ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เนียนนุ่มเป็นซอสครีม
จัดจานด้วยการรองซอส ตัดขนมปังปิ้งกุ้ง แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับ 💡

ในการทำเนื้อกุ้ง ควรปั่นให้ไม่ละเอียดเกินไป เพราะจะทำให้สัมผัสกินขาดหายไป ควรปั่นให้เนื้อกุ้งยังคงมีก้อนเล็กๆ ให้รู้สึกถึงความกรอบ
เมนบอช่าควรทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กุ้งสุกอย่างสม่ำเสมอ แล้วนำเข้าเตาอบหรือแอร์เฟรย์เพื่อช่วยลดความมันและได้ความกรอบนอกนุ่มในที่ดีที่สุด

ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)

ขนมปังแผ่น กุ้ง 계란 흰자 กระเทียม 감자 전분 레몬그라스 เนย ขิง fish sauce มะนาวไลม์sriracha sauce 토마토 소스 코인 육수 วิปปิ้งครีม

YouTube

Striker Chef ซัลซาซอสกุ้งมะเขือเทศเลมอน

ซัลซาซอสสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ผสมผสานรสหวานจากหัวหอมชอล็อตและกระเทียมที่ต้มในน้ำมันมะกอกอย่างเบามือ พร้อมกุ้งที่ปรุงด้วยความร้อนเหลือทิ้งจนนุ่มฉ่ำ และรสเปรี้ยวสดชื่นจากเลมอน

20นาทีง่ายกับข้าว

หอมแดงกระเทียมน้ำมันมะกอกมะเขือเทศเคเปอร์

salsa saucewine snackง่ายมาก