ลีย็อนบก ซัมซอนแจงบันจาจัง
ซัมซอนแจงบันจาจังที่มีทั้งอาหารทะเล ผัดด้วยกลิ่นเตาถ่านแบบร้านอาหารจีน ไม่แพ้ร้านดังเลย
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ สำหรับคนที่อยากกินบะหมี่จาจังกลิ่นเตาถ่านสไตล์ร้านจีนแท้ ๆ ที่บ้าน
- ⭐ สำหรับคนที่ชอบเมนูเส้นที่มีทั้งทะเลและผักเยอะ ๆ อย่างจุใจ
เส้นจีนเนื้อหมูปลาหมึกกุ้งหัวหอมใหญ่กะหล่ำปลีกุยช่ายต้นหอมขิงซีอิ๊วขาวผงจาจังซอสหอยนางรม
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เส้นจีน (หรือเส้นคัลกุกซู) สำหรับ 2 ที่
- เนื้อหมู 100 กรัม
- ปลาหมึก 1/2 ตัว
- กุ้ง 8 ตัว
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- กะหล่ำปลี 1 ใบ
- กุยช่าย 1 กำมือ
- ต้นหอม 1/2 ต้น
- ขิงสับเล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงจาจัง (หรือซอสจาจัง) 4-5 ช้อนโต๊ะ (ผสมน้ำให้ละลาย)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชพอประมาณ
สูตร 🍳
- หั่นหัวหอมใหญ่และกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวให้เข้ากับเส้น กุยช่ายหั่นเป็นท่อนพอดี
- กรีดปลาหมึกเป็นลายแล้วหั่นเป็นเส้นยาว เตรียมกุ้งและเนื้อหมูไว้
- ต้มเส้นจีนในน้ำเดือด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เส้นเด้ง แล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันพืชพอลงในกระทะ ผัดต้นหอมและขิงสับให้หอม
- เมื่อน้ำมันหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุกทั่ว
- ราดซีอิ๊วขาวรอบขอบกระทะเพื่อเพิ่มกลิ่นไหม้ ใส่หัวหอมใหญ่และกะหล่ำปลีผัด
- เมื่อผักเริ่มสลด ใส่ปลาหมึกและกุ้งผัดรวมกัน
- เทผงจาจังที่ละลายน้ำแล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและซอสหอยนางรม ข้นพอดี
- เมื่อซอสเดือด ใส่เส้นที่ต้มไว้ ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว
- ใส่กุยช่าย ปิดไฟ ใช้ความร้อนที่เหลือคลุกเคล้าเบาๆ เป็นอันเสร็จ
- หั่นหอมใหญ่ กะหล่ำปลีเป็นเส้น และเตรียมปลาหมึก กุ้ง
- ต้มเส้น ล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ
- ผัดต้นหอม ขิง ใส่หมูผัดให้สุก
- ใส่ซีอิ๊วให้กลิ่น ใส่ผักและทะเลตามลำดับผัด
- ใส่ผงจาจังที่ละลายน้ำ ต้มเดือด ใส่เส้นผัดรวม
- ใส่กุยช่าย คลุกด้วยความร้อนที่เหลือ
เคล็ดลับ 💡
- แจงบันจาจังต้องหั่นผักเป็นเส้นยาว ไม่ใช่หั่นเต๋า เพื่อให้เวลาเส้นกินกับเครื่องเคียงขึ้นมาด้วยกันได้ดี
- หลังจากใส่เส้นแล้ว ต้องผัดด้วยไฟแรงและเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบเส้นได้ดี





