วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวส่วนซี่โครงเส้นหมี่จีนกะหล่ำปลีจีนต้นหอมสีเขียวขิงน้ำปลาหมักน้ำซอสหอยนางรมน้ำซุปไก่
คัลกุกซูเนื้อวัวสไตล์ ลี ยอนบ็อก
จานน้ำซุปเส้นหมี่สไตล์จีนระดับพรีเมียมที่มีรสชาติเข้มข้นและหนาแน่น ใช้เนื้อวัวนุ่มละลายในปากเคลือบด้วยไข่และแป้ง คู่กับผักกรอบสดใหม่
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่มองหาจานเส้นหมี่จีนแท้จริงที่มีรสลึก สะอาด และหนักแน่น นอกเหนือจากจัจังมยอนหรือจัมโปงทั่วไป
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัวนุ่มละลายในปาก คู่กับผักกรอบสดใหม่ในปริมาณมาก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อวัวส่วนซี่โครง 200 กรัม
- กะหล่ำปลีจีนที่เหี่ยว 2 หัว
- กะหล่ำปลีจีน 2 ใบ
- หัวไชเท้า 50 กรัม
- เห็ดชิตาเกะแห้ง 2 ก้อน
- เห็ดขาว 1/2 ก้อน
- ต้นหอมสีเขียว 1 ต้น
- ขิงเล็กน้อย
- น้ำไข่เจียว 1/2 ไข่
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชตามต้องการ
- น้ำปลาหมักเบา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าตามต้องการ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำสลัดบางเล็กน้อย
- เครื่องโรยเส้น (เส้นหมี่จีน เส้นบาง เส้นราเมน เป็นต้น) สำหรับ 2 ที่
- น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
สูตร 🍳
- หั่นกะหล่ำปลีจีนที่เหี่ยว กะหล่ำปลีจีนธรรมดา หัวไชเท้า เห็ดชิตาเกะแห้ง และเห็ดขาวเป็นชิ้นขนาดคำเคี้ยว ลวกในน้ำเดือดสั้นๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ค่อยบีบน้ำออกให้หมด
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางและสม่ำเสมอ แต่งให้แห้ง จากนั้นผสมกับน้ำไข่เจียวและแป้งมันจนเคลือบด้วยแป้งบางๆ ทั่วทั้งชิ้น
- ใส่น้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ แล้วใส่เนื้อที่เคลือบแป้งลงไป ใช้ไม้ตะเกียบค่อยๆ แยกและผัดจนสุกและนุ่ม แล้วนำออกมาวางไว้ก่อน
- ใช้กระทะสะอาด ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดต้นหอมสีเขียวและขิงจนหอม
- เมื่อได้กลิ่นหอมแรงแล้ว ใส่น้ำปลาหมักเบา 1 ช้อนโต๊ะรอบขอบกระทะเพื่อให้เกิดรสเผาไหม้เล็กน้อย แล้วใส่ผักที่ลวกไว้และเนื้อที่ผัดแล้วลงไปผัดรวมกัน
- เติมน้ำพอคลุมวัตถุดิบ ใส่ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ แล้วต้มเบาๆ
- เมื่อน้ำซุปเดือด ค่อยๆ เติมน้ำสลัดบางทีละนิดเพื่อให้ซอสข้นตามความชอบ แล้วตั้งไว้ก่อน
- ต้มน้ำในหม้ออีกใบ แล้วต้มเส้นที่เตรียมไว้ตามชอบ ล้างด้วยน้ำเย็นสั้นๆ แล้วแบ่งใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ
- ต้มน้ำในหม้ออีกใบให้เดือด ใส่น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อย เพื่อทำน้ำซุปเส้นใสสะอาด
- เทน้ำซุปใสลงบนเส้นในชาม โรยด้วยท็อปปิ้งเนื้อวัวและผักที่ทำไว้ แล้วเสร็จด้วยการโรยน้ำมันงาและต้นหอมสับละเอียด
- ลวกผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดสั้นๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี
- เคลือบเนื้อวัวด้วยน้ำไข่เจียวและแป้ง แล้วผัดเบาๆ ในน้ำมันจนสุก
- ผัดต้นหอมสีเขียวและขิงในน้ำมันเพื่อสร้างกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำปลาหมัก ผัก และเนื้อลงไปผัดรวมกัน
- เติมน้ำ แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เกลือ และพริกไทย ค่อยๆ ใส่น้ำสลัดบางเพื่อให้ซอสข้นเป็นเนื้อหนา
- ต้มเส้นแล้ววางในชาม ราดน้ำซุปไก่ที่ใส่ไว้ให้สะอาด
- โรยเส้นด้วยเนื้อวัวและผักที่ทำไว้ แล้วโรยด้วยน้ำมันงาและต้นหอมสับ
เคล็ดลับ 💡
- การเคลือบเนื้อวัวด้วยไข่และแป้ง แล้วผัดด้วยน้ำมันอุณหภูมิต่ำ (เทคนิค 'ฮัว') จะสร้างชั้นป้องกันที่กักเก็บน้ำซุปไว้ภายในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปากได้ดี
- ซอสเนื้อวัวและผักที่ข้นหนาสามารถเสิร์ฟบนข้าวร้อนๆ แทนข้าวผัดเนื้อจีนได้ดีมาก
- เส้นหมี่จีนหรือเส้นหมี่จีนสดเหมาะที่สุด แต่หากหาไม่ได้ เส้นบางทั่วไปหรือเส้นราเมนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeซุปเนื้อวัวติดกระดูกสั้นผัดซอสถั่วเหลืองสไตล์ลีเยอนบก
ซุปเส้นเนื้อวัวสไตล์เกาหลีที่มีเนื้อวัวติดกระดูกสั้นผัดซอสถั่วเหลืองรสเข้มข้น เหนียวหนึบ และน้ำซุปใสสะอาด ให้ความอร่อยสมดุลอย่างลงตัว
เนื้อวัวติดกระดูกสั้นเส้นจีนซอสถั่วเหลืองผงไก่พริกเขียว
ซุปเส้นเนื้อวัวจานน้ำซุปอาหารจีนสไตล์ลีเยอนบก
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูสับเนื้อวัว
ไก่เนื้อนุ่มและเห็ดหอมต้มในแป้งมันทอดสองครั้งเพื่อให้ได้ความกรอบสุดยอดแบบพรีเมียม
เนื้อสันนอกเห็ดหอมแป้งมันฝรั่งกระเทียมสับน้ำส้มสายชู
สไตล์จีนเมนูทอด손님상차림
YouTubeซุปเส้นเล็กหมูย่างสไตล์เยโอ กียงราเอ
จานซุปที่มีเอกลักษณ์และหรูหรา ใช้ซุปสไตล์จีนที่ต้มด้วยผักจำนวนมากและเนื้อหมูอย่างละเอียด พร้อมเส้นเล็กที่คุ้นเคย จัดเสิร์ฟในชามอบอุ่นสบายใจ
เส้นเล็กเนื้อหมูสะโพกกะหล่ำปลีใหญ่เห็ดหอมแห้งดอกบรอกโคลี
ซุปเส้นสไตล์จีนราเมนหมูจานพิเศษ
YouTubeคัลกุกซูสไตล์เนื้อสับผัดน้ำซุปม่าเจโซบะ สไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูผัดเนื้อสับและต้นหอมดองในซอสสไตล์ม่าเจโซบะรสเค็มหวาน ได้กลิ่นหอมเข้มข้นอร่อยจัดจ้าน
น้ำมันพริกเนื้อสับซีอิ๊วขาวกระเทียมสับซุย
เมนูเส้นมื้อดึกง่ายมาก
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ปาสต้าเนื้อไมอาโร่
ใช้เนื้อวัวหั่นสับหมักด้วยซอสซีอิ๊วและปรุงจนแห้งสนิทเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น แล้วทำในกระทะเดียวกันเป็นพาสต้าสไตล์โซโบโร่
เนื้อบดbrewed soy sauceกระเทียมน้ำมันงามิริน
เมนูเส้น소보로파스타ง่ายมาก
YouTubeเพ็ก จงวอน โซโกกิ คัลกุกซู (ซุปเส้นหมี่เนื้อวัว)
ซุปเส้นหมี่เนื้อวัวรสชาติเข้มข้นที่ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องต้มน้ำซุปแยก เพียงผัดเนื้อวัวกับน้ำมันงาก่อน แล้วค่อยๆ เคี่ยวให้ข้นด้วยแป้ง
เนื้อบดเส้นคัลกุกซูมันฝรั่งหัวหอมซูกินี
ง่ายมากเมนูแปลกใหม่เมนูเส้น