ไก่ต้มที่เป็นผลงานชิ้นเอกจากเชฟระดับดาว ได้สีสันเข้มข้นและรสชาติสะอาดบริสุทธิ์โดยไม่ใช้น้ำเชื่อมคาราเมล แต่ใช้ซีอิ๊วแทนมัตสึริแทน
นำไก่ไปต้มเบื้องต้นเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นใช้ซอสหอยนางรมมากกว่าซีอิ๊วขาว เพื่อสร้างรสชาติเข้มข้นและมีความหวานกลมกลืนเหมือนร้านดังจริงๆ