เพ็ก จงวอน ซุปเนื้อวัวหัวไชเท้า

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากใช้หัวไชเท้าที่มีรสขมจัด เช่น หัวไชเท้าฤดูร้อน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) เพื่อช่วยลดความขม
• หากใช้เนื้อส่วนสะโพกหรือเอ็นที่หนาหรือเหนียว ควรใช้เวลาเคี่ยวนานขึ้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
• การเติมน้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ จะช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมที่ลุ่มลึกกว่าการใช้ซีอิ๊วดำเพียงอย่างเดียว
• การช้อนฟองออกทันทีที่เริ่มเดือด จะทำให้รสชาติของน้ำมันและเนื้อหลุดออกไปพร้อมกัน ดังนั้นจึงควรช้อนฟองออกในตอนท้ายหลังจากน้ำซุปเข้าที่แล้ว
• สามารถเพิ่มเห็ด (เห็ดออรินจิ, เห็ดหอม, เห็ดแชมปิญอง) หั่นเต๋า หรือตีไข่ใส่ลงไปในตอนท้ายเพื่อประยุกต์เป็นซุปที่หลากหลายได้ตามชอบ