ประมาณ 30 นาทีความยาก ง่าย3 ที่อาหารเกาหลี
วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวหัวไชเท้าเกาหลีต้นหอมญี่ปุ่นน้ำมันงากระเทียมสับซีอิ๊วสำหรับซุปน้ำปลา
แท็ก 🏷️
เมนูน้ำซุปอาหารบ้านซุปเนื้อหัวไชเท้ามื้ออิ่มท้อง
แพ็กจงวอน ซุปเนื้อหัวไชเท้า
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 추운 날씨에 온몸을 녹여줄 따뜻하고 시원한 국물 요리를 원하시는 분들
- ⭐ 국간장만으로는 채워지지 않는 깊은 감칠맛의 소고기무국을 끓이고 싶은 분들
- ⭐ 소고기와 무를 활용해 실패 없는 든든한 한 끼 집밥을 차리고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 소고기(국거리용) 1컵
- 무 2컵
- 대파 1/2대
- 참기름 1큰술
- 물 약 1.5L
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술
- 소금 적당량
- 후춧가루 약간
สูตร 🍳
- 무는 한입 크기로 너무 두껍지 않게 썰고, 대파는 송송 썰거나 길쭉하게 어긋썰어 준비합니다.
- 소고기도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 불을 켜고 참기름을 두른 뒤, 준비한 소고기와 무를 함께 넣고 달달 볶아줍니다.
- 고기의 겉면이 익고 무에서 수분이 나와 기름과 어우러질 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.
- 재료가 적당히 볶아지면 분량의 물을 붓고 강불로 끓이기 시작합니다.
- 국물이 끓어오르면 간 마늘, 국간장, 액젓을 넣어 재료 내부까지 간이 은근하게 배도록 푹 끓입니다.
- 끓으면서 생기는 거품은 고기와 기름의 풍미가 국물에 충분히 우러나도록 두었다가, 마지막 단계에서 한 번에 걷어냅니다.
- 무가 투명하게 익고 국물이 진하게 우러나면 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 마무리로 썰어둔 대파와 후춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 소고기(국거리용) 1컵
- 무 2컵
- 대파 1/2대
- 참기름 1큰술
- 물 약 1.5L
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술
- 소금 적당량
- 후춧가루 약간
สูตร 🍳
- 참기름을 두른 냄비에 소고기와 무를 넣고 수분이 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 물을 붓고 간 마늘, 국간장, 액젓을 넣어 재료에 간이 배도록 푹 끓입니다.
- 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 대파와 후춧가루를 넣어 마무리합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 여름 무처럼 쓴맛이 강할 때는 설탕을 아주 조금(약 반 큰술) 넣어주면 쓴맛을 부드럽게 잡을 수 있습니다.
- 양지나 사태처럼 두껍거나 질긴 덩어리 고기를 사용할 때는 시간을 여유 있게 잡고 오래 끓여야 고기가 부드러워지고 국물이 잘 우러납니다.
- 액젓을 한두 큰술 넣어주면 국간장만 사용했을 때보다 훨씬 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 끓을 때 생기는 거품을 처음부터 바로 걷어내면 참기름과 고기의 풍미가 함께 버려지므로, 국물이 다 우러난 마지막에 걷어내는 것이 좋습니다.
- 기호에 따라 버섯(새송이, 표고, 양송이)을 썰어 넣거나 마지막에 달걀물을 풀어 색다른 국물 요리로 응용할 수 있습니다.