ประมาณ 15 นาทีความยาก ง่าย1 ที่ลดน้ำหนัก
วัตถุดิบหลัก 🥩
ข้าวธัญพืชกะหล่ำปลีมะเขือเทศกิมจิเก่าเครื่องปรุงยอนดูน้ำมันมะกอกผักชัมนามุลผักมินารีผักชี
แท็ก 🏷️
ชะลอวัยมื้อสุขภาพซองอันสูตรเชฟ
Chef Sung Anh ข้าวผัดกะหล่ำปลีชะลอวัย
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 건강과 맛의 완벽한 밸런스를 갖춘 저속노화 식단을 실천하고 싶은 분들
- ⭐ 향채소의 아삭한 식감과 이국적인 풍미가 어우러진 고급스러운 볶음밥을 원하는 분들
- ⭐ 재료의 올바른 손질법과 투입 순서만으로 요리의 완성도를 바꾸는 프로의 팁을 배우고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 저속노화 잡곡밥(렌틸콩 4 : 현미 2 : 귀리 2 : 백미 2) 1공기
- 양배추 적당량
- 토마토 1/2개
- 묵은지(다진 것) 소량
- 연두(액상 조미료) 적당량
- 올리브 오일 넉넉히
- 참나물 줄기 약간
- 미나리 줄기 약간
- 고수 줄기 약간
สูตร 🍳
- 양배추, 토마토, 묵은지는 볶음밥을 먹을 때 입안에서 겉돌지 않도록 모두 아주 잘게 다지듯 썹니다.
- 참나물, 미나리, 고수는 잎을 제외하고 향과 식감이 응축된 줄기 부분을 위주로 일정하고 잘게 썹니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르고 달군 뒤, 부가 채소보다 밥이 주인공이 되도록 잡곡밥을 먼저 넣어 볶기 시작합니다.
- 밥을 볶는 초기 단계에 연두를 둘러 미리 간을 합니다. 조리 마지막이 아닌 처음에 간을 해야 밥알에 감칠맛이 골고루 스며듭니다.
- 잘게 썬 묵은지, 토마토, 양배추를 차례대로 넣고 강불에서 수분을 날려가며 함께 볶아줍니다. 밥이 살짝 누르듯 볶아 구수한 향을 극대화합니다.
- 모든 재료가 조화롭게 어우러지면 불을 끄기 직전 단계에 썰어둔 참나물, 미나리, 고수 줄기를 넣고 가볍게 한 번 섞어 향을 살려 마무리합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 저속노화 잡곡밥(렌틸콩 4 : 현미 2 : 귀리 2 : 백미 2) 1공기
- 양배추 적당량
- 토마토 1/2개
- 묵은지(다진 것) 소량
- 연두(액상 조미료) 적당량
- 올리브 오일 넉넉히
- 참나물 줄기 약간
- 미나리 줄기 약간
- 고수 줄기 약간
สูตร 🍳
- 양배추, 토마토, 김치와 향채소 줄기를 모두 잘게 썹니다.
- 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밥을 먼저 볶으며 초기 단계에 연두로 간을 합니다.
- 다진 채소들을 넣어 수분을 날리며 볶다가, 마지막에 향채소 줄기를 섞어 마무리합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 토마토를 넣을 때는 아주 얇게 썬 후 소금에 살짝 절여서 수분을 완전히 빼고 사용하면 볶음밥이 질어지는 것을 완벽하게 막을 수 있습니다.
- 김치를 과하게 넣으면 김치 맛이 전체 밸런스를 지배해 버리므로, 은은한 매콤함과 풍미만 줄 수 있도록 아주 소량만 다져 넣는 것이 핵심입니다.
- 향채소의 잎은 열에 약해 향이 금방 날아가므로 줄기 부분을 사용하고, 반드시 조리 가장 마지막 단계에 넣어 이국적인 생동감을 살려줍니다.