주요 재료 🥩
소고기피망마늘생강양상추굴소스흑후추
여경옥 소등심 흑후추소스
알싸하고 향긋한 흑후추 소스에 얇게 썬 소등심과 채소를 빠르게 볶아내 아삭한 양상추 위에 올려 먹는 중식 고기 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 레스토랑 스타일의 특별한 중식 고기 요리를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 아삭한 채소와 알싸한 통후추 향이 어우러진 깔끔한 술안주를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 등심 200g
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 마늘 3쪽
- 생강 약간
- 양상추 서너 장
- 물 4큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 흑후추가루 1큰술
- 맛술 1큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 청피망과 홍피망은 고기와 곁들이기 좋게 길쭉하게 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썹니다.
- 소등심은 먹기 좋은 크기로 얇게 저며 썰어 준비합니다.
- 작은 볼에 물 4큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 흑후추가루 1큰술을 한데 섞어 소스를 미리 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 얇게 썬 소고기를 먼저 넣어 볶다가 맛술 1큰술을 둘러 잡내를 잡고 따로 건져둡니다.
- 고기를 볶던 팬에 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향을 내며 볶은 뒤, 고기와 썰어둔 피망을 모두 넣고 센 불에 볶습니다.
- 미리 섞어둔 흑후추 소스를 팬에 붓고 고기와 채소에 소스가 잘 배도록 빠르게 조려내듯 볶습니다.
- 완성된 요리를 담기 전, 접시 바닥에 한입 크기로 뜯은 양상추를 보기 좋게 깔아줍니다.
- 양상추 위에 잘 볶아진 소등심과 채소를 소스와 함께 듬뿍 올려 마무리합니다.
- 피망과 고기는 얇게 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썬 뒤 분량의 재료로 흑후추 소스를 만듭니다.
- 기름 두른 팬에 소고기를 맛술과 함께 볶아 건지고, 마늘과 생강 향을 낸 팬에 고기, 피망, 소스를 넣어 조립니다.
- 접시에 아삭한 양상추를 깔고 그 위에 볶은 고기를 소스와 함께 얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 조리 속도가 빠른 중식 특성상 볶으면서 양념을 하나씩 넣으면 타기 쉬우므로, 소스를 미리 한 그릇에 섞어두는 것이 실패를 줄이는 비결입니다.
- 레스토랑에서는 고기에 전분과 달걀로 튀김 옷을 살짝 입히지만, 가정식에서는 얇게 썰어 그대로 볶아도 충분히 부드럽습니다.
- 자작하게 남은 흑후추 소스는 풍미가 좋아 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥 스타일로 비벼 먹어도 별미입니다.
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