주요 재료 🥩
당면당근양파피망맛소금후추진간장굴소스설탕마늘참기름참께
뚝딱이형 초간단 잡채
당면을 따로 삶지 않고 미지근한 물에 불려 채소와 함께 한 팬에서 소스를 붓고 졸이듯 빠르게 볶아내는 초간단 원팬 잡채 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 잡채를 좋아하지만 재료별로 따로 볶고 삶아 무치는 전통 조리 방식이 너무 번거로웠던 분들
- ⭐ 하나의 프라이팬만 사용해 조리 시간과 주방 설거지거리를 획기적으로 줄이고 싶으신 분들
- ⭐ 면발 구석구석 단짠 양념이 부드럽고 묵직하게 배어있는 촉촉한 스타일의 반찬을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 당면 적당량
- 당근 약간
- 양파 1/2개
- 피망 1/2개
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 물 약간
- 진간장 적당량
- 굴소스 적당량
- 설탕 약간
- 다진 마늘 적당량
- 참기름 넉넉히
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 당면은 조리 시작 최소 30분 전 미지근한 물에 푹 담가 뻣뻣함이 사라지고 부드러워질 때까지 충분히 불려놓습니다.
- 당근, 양파, 피망은 먹기 좋게 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어 균일한 두께로 조리할 수 있게 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 채 썬 당근, 양파, 피망을 한데 모아 넣은 뒤, 맛소금과 후추를 가볍게 쳐서 중강불에서 빠르게 달달 볶아줍니다.
- 양파가 투명해지고 채소들의 숨이 알맞게 죽으면, 팬에 물을 살짝 붓고 미리 불려두었던 당면을 그대로 투하합니다.
- 당면 위로 진간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 비율대로 바로 팬에 계량하여 한꺼번에 넣어줍니다.
- 강불로 불을 올린 뒤 양념 소스가 당면 면발 속에 쏙 배어들고 팬 바닥의 자작한 수분이 완전히 날아갈 때까지 쉴 새 없이 달달 볶아줍니다.
- 수분이 완전히 사라져 면발이 쫄깃하고 윤기가 돌면 불을 완전히 끕니다.
- 불이 꺼진 상태의 팬에 참기름을 아끼지 않고 넉넉하게 두르고 참깨를 뿌려 전체적으로 촉촉하게 잔열로 버무려 접시에 담아냅니다.
- 미지근한 물에 당면을 불려두고 당근, 양파, 피망을 일정한 굵기로 가늘게 채 썰어 줍니다.
- 팬에 채소들을 소금, 후추와 볶다가 투명해지면 물, 불린 당면과 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘 양념을 넣습니다.
- 강불에서 소스 수분이 완전히 날아갈 때까지 빠르게 볶은 후 불을 끄고 참기름과 깨를 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 당면을 미지근한 물에 미리 충분히 불려 놓는 것이 핵심입니다. 불리지 않고 바로 팬에 넣으면 익지 않고 겉돌게 되니 꼭 불려서 사용해야 끓는 물에 삶는 과정을 생략할 수 있습니다.
- 채소들을 따로따로 볶아 기름을 겉돌게 하지 않고 한 팬에 다 같이 볶아내기 때문에 칼로리 부담도 줄고 조리 및 설거지 공정 또한 최소화됩니다.
- 참기름은 반드시 불을 완전히 끈 마지막 단계에 둘러야 고유의 향긋하고 고소한 풍미가 가열되어 공기 중으로 날아가는 것을 방지할 수 있습니다.