주요 재료 🥩
달걀돼지고기 다짐육마늘멸치액젓부추굴소스
자취요리신 태국식 볶음밥
멸치액젓과 설탕의 카라멜라이징으로 동남아 특유의 꼬릿하고 짭조름한 감칠맛을 재현한 이국적인 볶음밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 태국식 카오팟이나 이국적인 볶음밥을 집에서 초간단 재료로 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 늘 먹던 계란 볶음밥 대신 액젓과 부추로 포인트를 준 색다른 한 그릇을 원하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 계란 2개
- 다진 돼지고기 한 줌
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 밥 1공기
- 부추 한 줌
- 굴소스 0.5큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 두르고 계란 2개를 깨 넣은 뒤, 젓가락으로 대충 흔들어가며 스크램블 에그를 만들어 따로 빼둡니다.
- 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 다진 돼지고기 한 줌과 다진 마늘 1큰술을 넣어 고기가 완전히 익을 때까지 달달 볶아줍니다.
- 고기가 맛있게 익으면 설탕 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹아 고기 표면이 노릇해지며 카라멜라이징되도록 볶아 감칠맛을 끌어올립니다.
- 여기에 동남아풍 향을 더해줄 멸치액젓 1큰술을 넣고 고기와 함께 바짝 볶아 액젓의 비린내는 날리고 풍미를 고기에 입힙니다.
- 밥 1공기와 손가락 두 마디 정도 크기로 썬 부추 한 줌을 넉넉히 넣어줍니다.
- 최종 간을 맞추기 위해 굴소스 0.5큰술을 넣고, 부추의 숨이 살짝 죽고 양념이 밥에 고루 배도록 빵야빵야 잘 볶아줍니다.
- 마지막으로 처음에 빼두었던 계란 스크램블을 넣어 가볍게 한 번 더 볶아 섞어줍니다.
- 밥그릇에 볶음밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤 접시에 확 뒤집어 모양을 잡아 빼내고, 후추와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
- 팬에 계란 스크램블을 만들어 따로 덜어두고, 다진 돼지고기와 다진 마늘을 볶습니다.
- 볶은 고기에 설탕과 멸치액젓을 순서대로 넣어 고추기름 대신 감칠맛과 꼬릿한 향을 입힙니다.
- 밥, 썰어둔 부추, 굴소스 0.5큰술을 넣고 볶다가 계란 스크램블을 합쳐 볶아낸 후 후추와 통깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 멸치액젓을 넣은 직후 고기와 함께 기름에 바짝 가열하듯 볶아주어야 특유의 비린 향이 증발하고 이국적인 감칠맛만 남게 됩니다.
- 부추는 열에 약해 금방 숨이 죽고 질겨지므로 조리 마지막 단계에 넣어 가볍게 볶아 향과 아삭함을 살리는 것이 좋습니다.
- 볶음밥을 공기에 꾹 눌러 담았다가 접시에 엎어 서빙하면 태국 현지 식당에서 먹는 듯한 기분을 낼 수 있습니다.
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