자취요리신 새송이버섯 쌈장

Name: 자취요리신 새송이버섯 쌈장
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 새송이버섯 400g; 대파 흰 부분 1대; 양파 1/2개; 청양고추 1~2개; 식용유 넉넉히; 된장 2큰술; 고추장 2큰술; 설탕 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 마요네즈 1큰술; 참기름 1바퀴; 통깨 넉넉히

두툼하게 다진 새송이버섯을 파기름에 볶은 후 된장, 고추장, 마요네즈를 넣어 고소함과 식감을 극대화한 일주일 밑반찬용 버섯 쌈장

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 매일 먹는 시판 쌈장 대신 건강하고 씹는 맛이 있는 웰빙 쌈장을 만들고 싶은 분들
⭐ 한 번의 조리로 일주일 내내 꺼내 먹을 수 있는 든든한 저장용 밑반찬을 찾는 분들
⭐ 상추나 배추 등 신선한 쌈채소와 어울리는 자극적이지 않고 고소한 장류를 원하는 분들

예상 15분 난이도 쉬움 소스/양념/기본

주요 재료 🥩

새송이버섯대파양파청양고추된장고추장마늘마요네즈

태그 🏷️

만능소스 밑반찬 밥도둑

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

새송이버섯 400g
대파 흰 부분 1대
양파 1/2개
청양고추 1~2개
식용유 넉넉히
된장 2큰술
고추장 2큰술
설탕 2큰술
다진 마늘 1큰술
마요네즈 1큰술
참기름 1바퀴
통깨 넉넉히

레시피 🍳

새송이버섯 400g은 고기를 씹는 듯한 식감을 내도록 두툼하게 깍둑썰기 하고, 대파의 흰 부분은 반 가른 뒤 대충 쫑쫑 썹니다. 양파 1/2개도 평소보다 조금 크게 굵직하게 다져둡니다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파와 새송이버섯을 모두 넣어 파기름 향이 버섯에 배도록 함께 볶아줍니다. (버섯의 숨이 죽어 부피가 절반 이하로 줄어들 때까지 충분히 볶습니다.)
버섯 숨이 죽으면 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 마요네즈 1큰술을 넣어줍니다.
굵게 다져둔 양파를 팬에 마저 넣고 은은한 약불에서 양념들을 골고루 섞어가며 다 함께 볶아줍니다.
양파의 식감이 너무 죽지 않도록 빠르게 양념을 섞어가며 볶다가, 매콤함을 원하면 다진 청양고추를 추가합니다.
마무리로 참기름을 한 바퀴 싹 둘러주고 통깨를 넉넉하게 뿌려 섞어준 뒤 불을 끕니다.
반찬통에 담아 완전히 식힌 후 냉장 보관하여 필요할 때마다 꺼내 먹습니다.

새송이버섯, 양파는 굵게 다지듯 썰고 대파는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
기름 두른 팬에 대파와 새송이버섯을 듬뿍 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다.
된장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 마요네즈, 다진 양파를 넣고 약불에서 빠르게 볶은 뒤 참기름과 통깨로 마무리합니다.

조리 팁 💡

버섯은 수분이 빠지면 크기가 절반 이하로 확 줄어들기 때문에, 처음 썰 때 고기 식감이 나도록 생각보다 큼직하게 깍둑썰기 해주는 것이 포인트입니다.
양념에 들어가는 마요네즈 1큰술은 장류의 거친 짠맛과 텁텁함을 잡아주고 고소한 맛을 한층 더 살려주는 비법 재료입니다.
양파를 넣은 후에는 오래 볶지 않고 양념만 고루 섞어주어야 아삭하게 씹히는 매력적인 쌈장이 됩니다.