주요 재료 🥩
대패삼겹살마늘진간장굴소스식초대파
자취요리신 바싹 대패구이
비닐봉지에 대패삼겹살과 양념을 가차 없이 주물러 으깬 뒤 팬에서 바삭하게 조려 굽는 식감 천재 바싹 불고기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹는 눅눅하고 국물 자작한 제육볶음 대신 꼬들바삭하고 고소하게 씹히는 고기 반찬을 원하는 분들
- ⭐ 밥 위에 짭조름한 불고기를 듬뿍 올려 밥 한 공기 순식간에 비워내고 싶은 프로 집밥러분들
필요한 재료 🛒2인분
- 대패삼겹살 300g
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 흰 부분 적당량
- 후추 조금
- 통깨 조금
레시피 🍳
- 깨끗한 비닐봉지를 준비하여 대패삼겹살 300g을 뭉치지 않게 털어 넣어줍니다.
- 봉지 속에 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 정량대로 넣어줍니다.
- 대파의 흰 대 부분을 얇고 잘게 송송 썰어서 봉지 안에 넉넉하게 한 줌 추가해 줍니다.
- 비닐봉지 입구를 단단히 거머쥐고, 내부의 고기를 으깨고 찢어발기듯 손으로 강하게 주무르며 양념을 골고루 섞어줍니다.
- 고기가 수십 조각으로 너무 크지도 작지도 않게 곤죽 직전 형태로 자잘하게 잘 다져지면 버무리기 과정이 끝납니다.
- 프라이팬을 강불에서 흰 연기가 살짝 보일 정도로 충분히 예열합니다.
- 달궈진 팬에 양념된 대패삼겹살 반죽을 그대로 전부 부어 한 겹으로 넓게 펼쳐줍니다.
- 양념 수분이 완전히 날아가고 기름이 고기 겉면을 바삭하게 튀겨내듯 갈색빛으로 바짝 구워질 때까지 강하게 조리합니다.
- 완성된 고기를 접시에 담고 깔끔하게 후추와 통깨를 골고루 뿌려 마무리합니다.
- 비닐봉지에 삼겹살, 다진 대파, 마늘, 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 참기름을 한 번에 다 넣습니다.
- 손으로 강하게 으깨어 고기 크기를 자잘하게 부수면서 양념을 치대어 섞어줍니다.
- 연기가 날 정도로 달군 팬에 고기 반죽을 올리고 타지 않게 바삭하게 튀기듯 바짝 구워 냅니다.
조리 팁 💡
- 고기를 손으로 짓이겨 작게 부수어 구워주면 팬에 닿는 면적이 넓어져 바삭하고 쫀득한 바싹 불고기 감성을 가득 살릴 수 있습니다.
- 양념에 가미되는 식초 1큰술이 산미를 남기는 것이 아니라 고기의 잔여 잡내를 증발시키고 깊은 풍미를 더해줍니다.
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