박은영 중식 감자무침

조리 팁 💡

• 감자채를 균일하고 얇게 썰어내야 데쳤을 때 질겨지지 않고 서각거리는 특유의 아삭함이 살아납니다.
• 감자를 오래 가열하면 전분 때문에 눅눅해지므로 겉이 살짝 투명해지는 순간 바로 건져내야 합니다.
• 버무리기 전 감자채의 수분을 완벽하게 제거해야 시간이 지나도 양념이 겉돌지 않고 간이 유지됩니다.
• 완성 후 냉장고에 1~2시간 정도 넣어 차갑게 보관했다가 꺼내 먹으면 새콤하고 알싸한 맛이 깊어져 더욱 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기름진 요리에 곁들일 상큼하고 깔끔한 사이드 디시가 필요하신 분들.
• ⭐볶음 유와 다르게 아삭아삭 씹히는 감자의 색다른 매력을 느껴보고 싶은 분들.
• ⭐화조유와 식초가 어우러진 알싸하고 산뜻한 냉채 풍미를 좋아하는 분들.