이연복 고기미나리볶음밥

Name: 이연복 고기미나리볶음밥
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 밥 1공기 (현미밥 등 꼬들한 밥 추천); 미나리 1줌; 다진 돼지고기 100g; 계란 3개; 대파 1/2대; 간장 1/2큰술; 라오간마 소스 1.5큰술; 통깨 약간; 식용유 적당량

향긋하고 아삭한 봄 미나리와 이색적인 라오간마 소스로 맛을 낸 중식 스타일 고기 볶음밥

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 맨날 먹는 계란볶음밥 대신 특별하고 매콤한 이색 볶음밥을 도전하고 싶은 분
⭐ 향긋한 미나리와 고기를 조합해 든든한 한 그릇 식사를 만들고 싶은 분

예상 15분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료 🥩

밥미나리다진 돼지고기계란대파간장라오간마 소스통깨

태그 🏷️

한그릇요리 중식볶음밥 이색요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

밥 1공기 (현미밥 등 꼬들한 밥 추천)
미나리 1줌
다진 돼지고기 100g
계란 3개
대파 1/2대
간장 1/2큰술
라오간마 소스 1.5큰술
통깨 약간
식용유 적당량

레시피 🍳

미나리는 깨끗이 씻어 끝부분을 정리한 뒤, 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 1.5cm 크기로 송송 썰어 줄기 부분과 잎사귀 부분을 나누어 둡니다.
대파는 송송 썰어 준비합니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 돼지고기를 넣어 함께 볶아줍니다.
고기가 하얗게 익어가면 팬 가장자리에 간장 1/2큰술을 살짝 태우듯 부어 고기에 불맛과 간이 배도록 볶습니다.
볶은 고기를 팬 한쪽으로 밀어두고, 풀어둔 계란을 부어 스크램블하듯 고기와 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다.
밥 1공기를 넣고 국자나 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 수분기를 날려줍니다. 밥이 살짝 눌어붙도록 뒤집어가며 노릇하고 꼬들하게 볶아냅니다.
밥이 잘 볶아지면 미나리 줄기 부분을 넣고 라오간마 소스 1.5큰술을 추가하여 소스가 골고루 베이도록 빠르게 볶습니다.
마지막으로 미나리 잎사귀 부분을 넣어 가볍게 한 번 더 볶아준 뒤 불을 끕니다.
완성된 볶음밥을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

미나리를 1.5cm 크기로 썰고 대파를 송송 썹니다.
팬에 파와 고기를 볶다가 가장자리에 간장을 둘러 향을 내고 계란을 더해 함께 볶습니다.
밥을 추가해 수분을 날려가며 국자로 꾹꾹 눌러 노릇하고 꼬들하게 볶아줍니다.
미나리 대와 라오간마 소스를 넣어 빠르게 볶은 뒤, 마지막에 잎사귀를 넣고 볶아 깨를 뿌려 마무리합니다.

조리 팁 💡

고기 볶을 때 간장을 팬 가장자리에 살짝 태우듯 넣어주면 풍부한 중식 특유의 불맛이 살아납니다.
미나리를 넣은 후에는 오래 볶으면 숨이 죽어 질겨지고 특유의 싱그러운 아삭함이 사라지므로 라오간마 소스와 함께 단시간에 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.
라오간마 소스 자체에 고추씨와 땅콩 등이 들어있어 별도의 소금 간 없이도 고소하고 이국적인 감칠맛을 간편하게 낼 수 있습니다.